烫面红糖酥饼

做法步骤

面粉加沸水，搅拌成絮状，几乎没有干面粉了

放凉后再一点点加凉水，和成柔软的、有些粘手的面团，饧面半小时左右

制作油酥：油烧热，浇在面粉上，拌匀即为软油酥

饧好的面更软了，有些粘手。面板上撒面粉防粘，把面团擀开成长方形面片，尽量擀薄

抹上软油酥

沿长边卷起

分成小段

红糖加面粉拌匀

取一段，捏紧切面，向中间对折

轻轻按扁，放入适量红糖

包起来

封口朝下

擀开成椭圆形

平底不粘锅刷点油烧热，依次放入饼胚，中火煎

一面煎至金黄翻面，两面都煎熟即可，因为是烫面，很容易熟

成品，皮酥内软，红糖流心。

end

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