“今天，你吃饭了吗？”
几乎没有人不吃千层饼！行色匆匆的早上，赶在上班路上，买上一块就顶元气早餐；下班前饥肠辘辘，吃晚饭又太早，填充一块胃就满足；半夜里想解馋……千层饼都是不错的选择。
牛肉更是下饼的不二调料，牛肉独特的风味裹在香浓的烙饼里，褪去了油气，咬的每口都是丰富的味道。牛肉千层饼，堪称肉饼中的经典。
你需要准备这些
牛肉200g / 葱2~3根 / 面粉60g
这样可以做1~2人份
tip：食材非常简单，如果有同学顾虑牛肉的腥味，可以把牛肉放姜水泡10分钟，或者在馅饼里加入姜蒜
1、和面。面粉加40ml温水搅拌，非常粘手的程度。
2、适当往和面盆里撒入一点面粉，吃干粘手上的湿面粉。一次不要撒入太多，可以分2~3次微调。
3、和面到面团还带着湿气，有点粘手的程度。这样做出来面饼烙完比较软。
4、面团裹上保鲜膜，静置20~30分钟。
5、处理馅料。牛肉和葱分别切块。
6、用料理机将牛肉和葱打碎。
7、依个人口味，加入盐、黑胡椒和少许酱油，搅拌均匀。怕腥的话加入姜蒜末。
8、面板和擀面杖抹一勺食用油。因面团湿，擀面容易粘杖，抹油便可以解决这个问题了。不建议撒面粉，这样擀出来的面皮带着粉，煎的时候粉皮容易焦。
9、将面皮擀到尽量薄。
10、用小刀切掉圆状以外多余的面皮，中心点延到面皮边缘切一条线。
11、四分之三的面皮上均匀撒上牛肉馅料。薄薄的撒一层，馅料太厚的话，饼成型比较厚，煎的时间也会相对较长，容易使面饼焦。
12、这样折一层。
13、再折一层。
14、再折一层，成三角状。
15、用擀面杖将折好的饼再擀薄一点。
16、平底锅小火煎。因为饼皮在面板上沾过油，下锅可以不下油，这样吃起来没那么腻。
17、小火煎6~8分钟后七分熟。
18、煎至两面呈波点金黄即可。
19、出锅切块。
千层饼的秘诀就在，皮薄，馅还多，吃到嘴里超爽的。饼皮擀的湿一点，煎出来的饼口感较软。喜欢脆脆的感觉，可以擀面的时候水下少一点，面团揉至跟手不粘的程度。
牛肉的香味这么浓，隔着屏幕你有没有闻到呢？
