【食·花样】9种街头煎饼,你吃过几种?

小蓝字食尚亚洲或长按小喵二维码 l

关注欧洲首家亚餐专业杂志美食平台

我吃煎饼的巅峰时期，是在大学。

校门口的天津煎饼果子、山东杂粮煎饼、韭菜盒子……几乎被我吃了个遍，以至于后来煎饼摊的大妈看到我，都会多加个蛋。

久而久之，吃过的种类也就多了……

/01/  煎饼果子

正宗的天津煎饼果子，很讲究！面糊一定要要用绿豆面的，辅料一定是鸡蛋，什么生菜、火腿、芝士、鸡柳，统统都是邪教！

摊好的煎饼，卷上馃子（油条）或馃箅（bì）儿（薄脆），配以面酱/葱花/香菜/辣椒酱就可以吃了。

听说卖煎饼果子大妈月入5万，一起去亚马逊全球开店流程，试试

/02/  山东杂粮饼

吃山东杂粮饼，我最喜欢的就是里面的薄（báo）脆了，百吃不厌。

相比煎饼果子，杂粮煎饼的配料更加丰富，鸡蛋、火腿、甚至培根，任君挑选~

有时上下班路上饿了，买一份全家福，管饱！

/03/  鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼，顾名思义，就是做的时候，把鸡蛋液怼进烙至半熟的饼内，直至煎熟。

但是，大眉我至今都没吃过正宗的鸡蛋灌饼！

每次去买，看到的师傅，都是直接铁板摊鸡蛋。所以，北方的朋友们，评论区踩踩不跑堂

/04/  梅干菜扣肉饼

作为一种烤制饼（家常版一般用煎），梅干菜扣肉饼最大的特点就是薄。

融合了扣肉跟梅干菜的面饼，放入炉壁，只需一小会，肉香与梅干菜的清香便飘满街头小巷。

咬上一口，扣肉流油，面皮脆中带韧，好吃！

/05/  武大郎烧饼

虽然名叫武大郎烧饼，但实际跟武大郎半毛钱关系都没有。

上次吃武大郎烧饼，是很久以前的事了。

印象最深的是上面富含油脂的肉末，使得面饼吃起来一点都不干，再搭上鹌鹑蛋、热狗跟生菜，美滋滋！

/06/  老北京卷饼

没错，kfc的老北京鸡肉卷就是模仿它！

老北京卷饼，面皮由小麦粉制作。

其关键在于里面的馅料：甜面酱炒香裹上肉丝，再搭配清爽的葱丝、黄瓜丝，吃起来口感丰富，那阵势绝不次于北京烤鸭。

看过我京酱肉丝那一期的小伙伴，想必不会陌生~

/07/  千层饼

千层饼，也叫瓤（ráng）子饼，每次吃山东菜，我基本都会点它。

千层饼本身的味道，其实很淡，但这样反而突出了它的葱香味，闻起来非常香。

而一层一层的酥皮，则让人越嚼越有味！

/08/  手抓饼

来自宝岛台湾的手抓饼，因其百搭的特性，深受欢迎。

跟千层饼有点相似，手抓饼的面皮也是酥皮，所以口感上会比较讨喜。

更惊艳的是它的配菜，鸡蛋、热狗、培根、蔬菜统统不在话下，根据自己喜好淋上沙拉酱，好吃到爆灯！

/09/  土家酱香饼

最后出场的，是来自湖北恩施的土家酱香饼。

酱香饼的原料很简单，一整张煎好的面皮，撒上甜面酱、豆瓣酱跟葱花，切成块就可以吃了。

口感外脆里韧，甜辣的味道适合大部分人。

以上煎饼，你吃过几种？

（文章来源：一餐范）