“95”后小伙炼成空勤“面点王”,他的独家“秘方”是……

创新,练就空勤“面点王”

张习孟制作的面包成品展示。

几尺灶台，亦有大天地。

在蓝天骄子展翅苍穹时，也有诸多无名勇士在后方默默支持。空军石家庄飞行学院某旅场站军需股空勤灶炊事员张习孟，就是其中一名杰出代表。

入伍5年来，张习孟从一名饭来张口，衣来伸手，从未下过厨房的“95后”，华丽转变为精通20多种糕点的“面点王”。在工作岗位上，他刻苦钻研，考取了初级面点师资格证，为他的青春轨迹烙下了一道鲜活的印记。

2014年，还是懵懂少年的张习孟来到场站军需股，开始跟随司务长学习主食与面点制作。“无非就是蒸馒头，蒸包子啊！”当时的张习孟接到任务后，觉得做主食很轻松，还私下找到司务长，希望换到炒菜的岗位上，多学习烹饪的“硬功夫”。司务长只是笑笑，让他先跟着自己实习两天再说。

通过几天的主食面点实习，张习孟真真切切地感受到了主食面点制作的不容易。虽说主食的味道没有各类荤素热菜那么丰富，却是所有中餐食品的重头戏。米饭蒸得硬还是软，馒头面筋嚼劲如何，细微的差别都会影响饮食的口感，从而决定当日伙食保障的质量。在以服务空勤人员为主的空勤灶，伙食标准质量自然更高一筹。自那时起，张习孟便暗下决心，一定要在这几尺见方的灶台上干出自己的业绩。

张习孟正在为制作面点做基础工作。

工作了一年多，张习孟在主食与糕点制作方面打下了坚实的基础。同时，他还关注各灶其他人员的工作状况，在他们忙时都会搭把手，以此锻炼自己的配菜、炒菜水平。渐渐地，他成了空勤灶房中深受大家喜爱和欢迎的人。

张习孟正在压制面饼主食。

2015年底，张习孟被单位选送至空军某场站参观见习，顿觉自己之前的工作是“井底之蛙”。成熟先进的保障模式，新奇多样的各式面点，让他既羡慕，心里又痒痒：何时能把这种优秀的伙食保障模式带回单位？这时，一个词点醒了他：创新。

张习孟正在烙制馅饼。

张习孟正在为糕点做装饰。

参观见习回来后，大家都感觉张习孟更加忙碌了。他买了好几本制作糕点的书籍，利用休息闲暇时间泡在灶台中，对照书中所述，一个甜点一个甜点攻关钻研。同时，他也勇于直视自己工作上的不足，每做好一样新甜品，就邀请灶上其他战友和股里主官品尝品评，以此给自己施加压力。刚开始，他做出来的许多糕点，自己觉得味道可以，却屡屡被战友们“把了关”，为此他郁闷了好长一段时间。

张习孟正在烤制糕点。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，而难就难在行动，贵就贵在一如既往的坚持。从做核桃酥这道糕点开始，张习孟在和面这道工序上就反反复复更改了十几遍方法。对于糖、盐的调和比例，他更是细致到极致。每一次的试验品用了多少材料，他都会记录下来，留待下一次对照比较，改进核桃酥的风味。同时，他还常向身边战友取经，一起探究就餐人员的口味喜好，在定口味用料方面倾注了许多心血。终于，功夫不负有心人。一次，他做的核桃酥端上餐桌，竟然一下被一抢而空，造成“供不应求”的局面。为此他还被空勤人员提了意见：“糕点做得有点少！”

张习孟正在检查主食的质量。

张习孟正在清洗炊事设备。

别人提意见时，伤心难过在所难免；而张习孟听到这个“意见”，却卯足了干劲。这之后的一段时间，张习孟不仅工作有干劲，还拿出了“疯劲”：酥饼、饼干、吐司、肉松卷、蛋糕、蛋挞……一道道新研发的糕点变换花样与形式放上餐桌，换来了一个个衷心的好评与肯定。很快，张习孟便“放了单”，独自承揽所有主食与面点的制作。他说：“那段时间，我的脑子里只有努力与创新两个词。面点研发，是脑力劳动与体力劳动的结合，我的劳动获得肯定，倍有幸福感！”

张习孟正在帮带新兵制作主食。

张习孟正在学习面点制作教材。

用心服务，创新保障，才能取得成绩，这是张习孟成功的“宝典”。未来的他，将继续在炊事保障的道路上，走得更稳，更远。 

中国空军网

投稿邮箱 | kj81cn@163.com

新闻交流讨论群 | 597212312

快长按二维码▲关注我啊

一路走来，感谢有您！

感觉不错请点赞，转载请注明出处！

图片作者：王   安

本期编审：牛锐利

责任编辑：杨妮娜