肉松是男女老幼都爱吃的食物

白粥加肉松真的是一百分

记得小时候生病了不爱吃饭

医生就说可以在饭里加点肉松配着

小朋友爱吃还能补铁

有时候会担心市面上的肉松不卫生

那就一起来动手自己做吧~

肉松做法

牛+猪里脊肉 / 糖 / 盐 / 盐

小茴香 / 八角 / 葱姜 / 料酒 / 酱油

（调料视孩子年龄添加与否）

1.将肉切成1厘米小块见方（如有肉筋、肥肉请切除）

2.如果需要放调料的，可以将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐加入（这个阶段不放糖），抓匀放至2-4小时

4.煮熟后晾干水分

7.油开后关到最小火，倒入肉不停用铲子扒拉10-30分钟

8.炒到肉没水份了即可，此过程放糖。如果家里有烤箱，不想炒可以放进烤箱140温度20分钟左右烤干（中途最好打开翻拌一下，每个烤箱可能时间不一样要留意）

作者：ak1412

鸡蛋3个 / 玉米油35g / 水30g

筋面粉50g / 糖40g / 沙拉酱适量

炼乳适量 / 海苔肉松适量

1. 蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化

2. 在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均

3. 加水搅拌均匀

4. 用网筛过筛，倒入低筋面粉

5. 用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀

6. 高速打发蛋白

7. 取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀

8. 搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中

9. 继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀

10. 将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋

11. 裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形

12. 放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连

13. 蛋糕放入烤箱后开始准备肉松

 14. 沙拉酱和炼乳的比例是2：1调制（也可以只放沙拉）

15. 出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软

16. 为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开

17. 取一半蛋糕抹上沙拉酱

18. 然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起

19. 将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱

20. 涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松

鸡蛋5个 / 低筋面粉90g / 葱15g

油30g / 肉松40g / 牛奶90g

柠檬汁4滴 / 糖粉30g / 厚酸奶100g

1.打发蛋白要在无油无水盆中进行

2.肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸

3.卷的时候尽量紧点

作者：四季豆豆爱Amy

黄油80g / 糖粉40g / 肉松适量

低筋面粉200g / 鸡蛋1个

肉松适量 / 黑芝麻少许 / 蛋黄（刷表面）1个

1. 将黄油软化到可以用刮刀压平的程度

2. 加入糖粉

3. 用刮刀拌匀，这是为了下步打发黄油时，糖粉不会四处飞溅

4. 用电动打蛋器将黄油打蓬松，颜色变浅

5. 分次加入鸡蛋液

6. 每次都要将黄油和鸡蛋液打到完全融合

7. 将低筋面粉过筛到碗中

8. 用刮刀稍微混合后，带一次性手套将面粉揉成面团。面团很软，不粘手，但是有一点点粘在碗上，到这个程度就可以了

9. 在硅胶垫上撒少许面粉

10. 将面团搓成长条，分成小剂子

11. 每个小剂子10g，搓圆、压扁

12. 放上肉松，包起来

13. 放在烤盘中，用手轻轻压扁

14. 刷上蛋黄液

15. 撒上黑芝麻

16. 烤箱170度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层

17. 烘烤20分钟（喜欢硬脆口感的，可以延长烘烤时间到30分钟）

来源：美食工场