我记得，小时候妈妈总会在周五给全家做肉饼，每张肉饼皮薄而软，面厚而香，咬一口，油汪汪的，那真一个香啊！

如今哈妹也是吃过各种美食的人，但肉饼的滋味确最难以忘怀，尤其是妈妈做的肉饼，是哈妹记忆中最动人的味道！今天哈妹也跟大家分享，那些带着妈妈味的肉饼做法。

千层牛肉饼

by 云儿

配料:

牛肉馅500克、大葱2颗、姜粉5克、白胡椒粉3克、香油10ml、酱油5ml、干黄酱10克、盐3克、鸡蛋1个、姜末5克、普通面粉500克、温水适量

烹饪步骤:

1.牛肉馅备齐，葱，姜切碎备用

2.干黄酱用酱油，香油调稀放入葱姜末，姜粉，白胡椒粉拌匀

3.放入牛肉馅在放入剩下葱碎拌匀

4.打散鸡蛋液分次加入牛肉馅中调匀（放半个蛋液就行了）

5.拌匀放一边备用

6.面粉用温水和软一点不粘手，盖上保鲜膜松弛一小时

7.然后分出面挤揉一揉

8.用擀面杖擀开，在一边切开，抹匀牛肉馅，留一角不抹肉馅

9.用无肉馅一边向上叠上

10.叠成三角形状，捏合边缘

11.擀开保持三角状，放入预热平底锅，小火烙制两面金黄即可享用了

12.切块摆盘装饰一番，千层牛肉饼完成了^_^^_^

菜谱小贴士: 面团要充分松弛到位，黄酱拌牛肉馅熟后酱香味更浓，牛肉要新鲜，大葱最好要山东葱最棒，鸡蛋液看肉馅多少添加，面提前和好饧制备用

香酥肉饼

by 辛墨墨

配料:

普通面粉500克、热水（和面用）280克、肉馅200克、洋葱100克、油30克、姜1片、葱1段、蛋清3勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香适量、盐适量、鸡精适量、油酥材料:、葱花适量、面粉适量、胡椒粉适量、油适量

烹饪步骤:

1.把面粉放入盆中。

2.划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3.揉成光滑的面团后放一边醒发。

4.利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。

5.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。

6.再放入十三香、盐和鸡精。

7.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。

8.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

9.取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。

10.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。

11.搅拌均匀成油酥。

12.面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。

13.取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。

14.均匀的涂上油酥。

15.放馅料在面皮的一头。

16.先包两边，再包上面。

17.重复上一步骤，一点一点包起来。

18.一边包一边拉伸剩下的饼皮。