【奉化名小吃】层层叠叠,你已穿越了百年

发表于 讨论求助 2021-09-23 22:56:40

总觉得要写关于吃的东西,应该追根溯源,特别是地方特色美食。于是五一期间,去溪口取了景。


在溪口武岭头漫步,会不自觉想起这首歌。岁月轻狂,但小镇依旧美好。


感谢我的美丽摄影师、帅哥向导和同行小伙伴。

                                                                                                                                                                                                        岁月轻狂                         李治廷 - 今天开始                                                                                        

        度娘说:溪口千层饼是浙江宁波奉化溪口镇汉族传统名点之一。“天下第一饼”本名“千层饼”,原是当地生产的一种小饼,。主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。


5A级风景区街头,这也是一道特色风景线

        度娘还说:做法是先把芋头粉和面粉和在一起,加上海藻,擀成薄片,再折起来用炭火烘烤制成,入口松脆香甜。溪口千层饼是奉化三大特产之一,有一百多年的历史,创始人王毛龙于清光绪四年(1878年)开始制作至今。

炉火准备好了,正等千层饼毛坯进肚里来。 

        好,小城君开始讲故事了。可能是从小耳濡目染的缘故,已经把千层饼这个称呼当成一种习惯,不会去深究,它为什么叫千层饼,是否还有别的样子。直到上了大学,跟同学聊起,对千层饼有了更多的好奇心。


大姐开始做示范了,第一步,揉面团。

       大学里也有卖千层饼,却是完全不同的形态 ,不同的口感。所以在我提起千层饼时,同学会自行脑补鸡蛋饼的样子。千层饼也不是真的千层,只是层层叠叠之间,咬下去的酥脆感和掉下来的渣渣,会让这个名字更具画面感。


第二步,把两种面团糅合。


揉完后,像不像一只只肉丸?


第三步,把小面团揉开、叠好,反复多次


团子瞬间变方块


第四步,进烤炉,小方从瘦子变成了胖子


噔噔噔噔,成品横空出世

        奉化最集中售卖千层饼的地方非溪口莫属了,既是发源地,也是推广地,在逛完雪窦寺、蒋氏故居后,捎带一些千层饼,可以作为恰如其分的伴手礼。

伴手礼有各种口味,各种包装,任君挑选

        说它恰如其分,也是找不出更合适的词儿了。首先,作为茶点,价格还是相对地道的,宰客这样的事情,在我们有爱的小城,不会被允许发生。其次,虽为百年小吃,穿越了时间,却没有消退技艺,武岭路一字排开的店面,很多都是现做现卖,纯手工打造。在后工业化时代,一提到手工,总觉得它已然是一个奢侈品了,可是我们的千层饼,还是做得很有诚意。最后,它已自带奉化本土特色的光环,想到奉化,就会想到芋艿头、水蜜桃和千层饼不是吗?


恩,芋艿饼摆在男模手上,就显得特别小巧玲珑

        在此,特别鸣谢为我们提供拍摄场地的蒋正泰千层饼店,大叔很客气,三个姑娘都对刚出炉热乎乎的千层饼特别眼馋,大叔说,随意吃!!!拍摄过程中,也意外发现了另一种美食——芋艿饼,是核桃酥的肌理,芋艿味的内在,极力推荐。


武岭路上,尽是这样的手工老店

来源:小城二三事



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