等了4年!胡辣汤终于上《舌尖3》了!隔着屏幕都流口水,河南人快来打call!
时隔四年
《舌尖3》终于回来了
而且处处都是惊喜
第一集播出的时候
河南穿山灶台瞬间刷屏
网友纷纷为
老祖宗打call到关机
更厉害的是
河南的超级人气王——胡辣汤
终于
登！上！舌！尖！了！
说起河南美食，
必然要提的便是胡辣汤。
河南人的早餐，
小到犄角旮旯里的小铺，
大到金碧辉煌的星级酒店，
都有胡辣汤的身影，
其中，
尤数周口西华县逍遥镇胡辣汤最为知名。
但令不少人遗憾的是，
在前两季《舌尖上的中国》中，
呼声甚高的河南美食胡辣汤却并未出现。
而如今，时隔四年，
《舌尖上的中国》又迎来了第三季，
播出的第2集中，
被亿万河南人寄予厚望的胡辣汤终于出现了。
《舌尖》剧组这次讲述胡辣汤，主要是从36岁的出租车司机张鑫锋讲起！
张鑫锋从2002年来到杭州后，一直做着出租车的工作，一碗胡辣汤就是这些河南人在外地的最大慰藉。
而像他这样的河南籍司机，在杭州就有一万多名。
每天穿行在杭州的大街小巷，每天不喝一点胡辣汤，对于他们来说，生活就像少了一点什么。
而他们选择的胡辣汤，也就是这样一个个街头巷尾的小门店，看着完全不起眼，但是浓香的味道吸引着每一个路过的河南人。
这样的门店，在河南本土，有成千上万。油腻味浓的店铺，流淌着胡辣汤的最本质的江湖基因。
你永远不要低估一个吃货对于美食的追求，
也永远不要低估胡辣汤在河南人心中的地位。
而我们经常说某家某家的胡辣汤味道不同，
这次《舌尖》剧组也给我们透露了秘密，
关键就在香料的配方比例不同。
而随后的熬汤、制作面筋、及收汤的一系列过程，熟牛羊肉、黄花菜、粉条……
我们吃货到底做错了什么，大半夜的要你如此惩罚我们……
说美食总要论一个正宗，
这次《舌尖》剧组选的胡辣汤，
重点放在了西华县逍遥镇！！
这里也是胡辣汤的圣地！
逍遥镇，
早在宋代这里就是中部重要的水旱码头，
历史长河中的流民，
就是靠这样一碗汤度过最艰难的时段。
胡辣汤也正是从这里走向世界。
现如今，每隔几年举办的胡辣汤大赛，
更是让这个美食小镇成为吃货关注的宇宙中心。
说是比赛，其实结果并不重要。
通过一场场的比赛，
能提升胡辣汤的品质，
让胡辣汤走的更远，这才是根本。
更有意思的是，对于逍遥镇来说，
全镇的人口也不过5万人，
对于人口大省河南来说，这绝对算不得一个大镇。
但是它却有4200户家庭、
2万多口人外出以胡辣汤为生。
也可以说，逍遥镇的空气里，
漂浮的都是胡辣汤的因子。
就像你永远记得小时候妈妈做的饭菜是什么味道，
外出的河南人，
心头永远有一碗热乎乎的胡辣汤。
从第一集开始，亿万河南吃货就嚷嚷为什么胡辣汤登不上《舌尖》？
对于剧组给出的“颜值不够”的理由。胡辣汤听见了想流泪，烩面听见了都想打人。
要知道，胡辣汤对于河南人来说，不亚于拉面对于兰州，火锅对于重庆，肠粉之于广州。在河南，没有胡辣汤的早上不是早上，没有胡辣汤的生活那更算不得生活。
而且对于胡辣汤落选舌尖，早在很久之前，这个话题在知乎上就是热门帖子：
吃货网友纷纷站队胡辣汤，
所以，胡辣汤刚一露面《舌尖3》，
大家的反应是这样的……
记者也第一时间联系到了节目中做胡辣汤的逍遥镇高记胡辣汤第十三代传人高群生，他向记者讲述了背后的拍摄故事。
2月20日晚，高群生和家人早早便守在电视机前，观看当天播出的第三季《舌尖上的中国》第2集，在这一集中，征服了一亿多河南人的胡辣汤终于出现了，虽然早已经知道了其中的“剧情”，但当真正在电视中看到胡辣汤出现的时候，高群生依然难以抑制自己的激动心情，因为在其看来，这一天等待的时间实在太久了。
高群生是逍遥镇高记胡辣汤第十三代传人，也是《舌尖上的中国》第三季第2集中做胡辣汤的师傅，“虽然在第2集中，关于胡辣汤的部分仅有4分多的时间，但摄制组却在逍遥镇前后拍摄了10天时间，”高群生告诉记者，《舌尖上的中国》摄制组是2017年10月份来逍遥镇拍摄的，“为了将河南胡辣汤真正拍好，摄制组真的是非常用心。”
记者留意到，在《舌尖上的中国》第三季第2集中，关于河南胡辣汤的内容长达4分10秒，其中有1分多钟都是在拍摄高群生熬制胡辣汤的过程，高群生告诉记者关于熬制胡辣汤过程这个片段就整整拍摄了两天时间。
“根深蒂固的饮食喜好，让漂泊的人有了容身的地方，一次又一次，胡辣汤的味道温暖了游子的心。”在《舌尖上的中国》第三季第2集中提到，河南人爱喝汤的习惯大概和历史上的流民迁徙有关，颠沛流离中汤最能充饥，人们便爱上了这种暖胃驱寒提振精神的滋味，西华县逍遥镇以胡辣汤而闻名，早在宋代就是中州名镇，河水东流、漕运兴盛，曾是中原地区重要的水旱码头，人们带着胡辣汤从这里出发走向远方，胡辣汤因此得以盛行。
在高群生看来，一碗胡辣汤看似简单，却不仅体现了河南人的情怀和河南人的性格，更代表了中原人味蕾深处乡思的最深厚记忆。
“熬制一碗胡辣汤也不是简单的事，要用花椒、胡椒、丁香、肉蔻等近30种中药材，才能成就一碗正宗的胡辣汤。” 高群生告诉记者，熬制一碗胡辣汤需要的每一味中药材都是有讲究的，用的料不一样，出来的味道也会有很大差别，要想汤好，首要的是食材好！“熬制汤所需要的这些中药材一般都要跑到专门的产地去买，比如所用的八角要跑到广西买，胡椒跑到海南买，花椒跑到陕西买，小茴香跑到甘肃买，最终将这些天南海北的食材汇聚到河南，熬成了一碗胡辣汤。”
高群生称，河南的胡辣汤就是一种把各种食材的自然调和的典范，他承载了中国古典文化包容、和谐、平衡的理念，又很好地融入了“中庸”的儒家文化。“做胡辣汤和做人一样，都要实实在在。 ”
在5分55秒的《胡辣汤》篇的最后，出租车司机张鑫锋的一段独白让小编感动的深夜流泪：
老婆孩子都在老家，在外务工的我们，每年夏天都会回老家一星期收小麦，而时间最多也不过一星期。平时如果想起家庭的时候，总会来一碗家乡的胡辣汤。
饱经生活的人，越平淡的话，越有力量。
这样一个努力的背影，
他的身份是儿子，是父亲，是朋友，
更是千千万万个跟我们一样，
为了生计而努力奋斗的河南人。
其实到了最后，胡辣汤的颜值也没像别的美食一样，色彩艳丽，成为颜值担当，霸屏朋友圈。
但是我们知道，只要没有忘记家乡，不论严寒酷暑，冬春夏秋，河南的亲们都会一如既往的喝着这碗胡辣汤。
而胡辣汤，也会一次又一次，温暖了每一个游子的心。
热爱胡辣汤的，
猛转！！
来源：东方今报、猛犸新闻
编辑：VC
