【团音缭绕】山味食堂 山威的深夜味道(二)

发表于 讨论求助 2021-12-23 19:55:07



一天结束了,

在学校的昏黄路灯亮起来的时候,

山威的深夜味道才刚刚开始。

深夜还开着门的店家真有不少,

酸甜苦辣,

只要是你想吃的总能找到,

这是山威独有的夜晚。

开饭时间是夜晚八点至门禁,

你问有没有同学去吃?

吃的人还挺多的。



松软鸡蛋手抓饼


一张饼皮,一只鸡蛋,蛋液均匀的摊开在千层饼皮上,旁边放上一只粉粉香肠或是一只金黄的鸡柳,啪的合上电饼铛,然后开始了漫长的等待。想象着蛋液如何点点的浸透在饼皮中,饼皮在热气的炽烤下渐渐蓬松,上面的芝麻开始散发阵阵香气,蛋液鼓起了小的气泡又瞬间爆破,香肠开始变成肉红色,金黄色的鸡柳滋生出油花……终于出锅,打开电饼铛的一刹那,香气四溢。刷上烧烤酱或是番茄酱,配合沙拉酱浓郁的味道,卷进两三片生菜,转眼间,一只松软的手抓饼就到了手里。

饼皮柔软,已经与蛋液完美的融合一体,鸡蛋不是油煎而成而是被热气蒸熟,没有一丝油腻,厚厚的一层蒸蛋仿佛日餐中的玉子烧,烤肠或是鸡柳口感恰到好处,生菜也爽脆可口,烧烤酱咸味适中,番茄酱与沙拉酱更是完美搭档。

晚上九点,冷风吹过你的耳畔,撩起了耳边的发丝,咬下一口松软鸡蛋手抓饼,软糯的饼皮,嫩滑的鸡蛋,酸甜的酱料,热气腾腾的烤肠,总是会让你在这个寒意逼人的秋天感到由口腔蔓延到心窝的温暖与幸福。

干妈的五彩饭

   

天凉好个秋,此刻身处异乡的我们,是否会格外怀念母亲的味道,那最为简单,最为平凡的美味:蛋炒饭。精心搭配的各味食材,橙红色的胡萝卜、紫红色的圆葱、翠绿的豌豆、粉红色的火腿丁、当然还有金灿灿的鸡蛋。后厨小哥熟练又轻巧的舀出一勺胡萝卜,一勺火腿,然后大力的翻炒,火焰猛地蹿高,似乎要吞进整个锅、整个食堂、整个世界,那火红色的跳跃的火苗将整个人的心都炽烤的火热,将人的记忆也炽烤的明朗。临出锅加上一勺豌豆,翠绿晶莹,如同一个个小精灵,安静的分布在一盘蛋炒饭的各个角落,将一份平凡的炒饭点缀的更是美丽。


 用勺子挖出一勺热气腾腾炒饭,轻轻地吹几口,如母亲般温柔,放入口中,热气将口腔充满,一路蔓延至胃,鸡蛋柔滑,胡萝卜略硬,圆葱甜辣,火腿绵软,米饭粒粒分明,喝上一口紫菜汤,香味鲜味更加浓郁,配上一口榨菜,甜中带咸,回味十足。


   
一瞬间仿佛回到了两年前的早晨,五点就起床的母亲忙碌在厨房之中,煮好的溏心鸡蛋摆在桌上,锅里翻腾的是你最爱的蛋炒饭,待你坐在桌前,看着你喝一口温度刚好的热牛奶,吃一口暖暖的炒饭,目送着你离开家门,那双眼里充满着温柔、充满着爱意。那平凡又美丽的母亲、平凡又美丽的日子、平凡又美丽的蛋炒饭。


西北 面馆


面,似乎是西北人特有的情节。烩面、拉面、盖浇面,面是柔软而又坚硬的,柔软的趟过你的喉咙,坚硬的穿过你的牙齿,是不是所有的西北人都像面一样,温柔而又坚强。夜晚的风总是格外的冷,吹得人从发丝冷到脚趾,从脸庞冷到心房,一碗热气腾腾的牛肉面下了肚,总让人觉得发自内心的酣畅淋漓,每个毛孔似乎都在散发着迷人的热气。

最喜欢看着后厨的师傅将一块面团放在手中,来回揉摔,直至面团表面光滑如蛋壳,将面团放入压面机中,面团如同一块绸缎缓缓流出,紧接着被抻开,摔打,抻开,摔打,直至绸缎变为精灵在师傅的指尖灵活的舞动,而后放入碗中,浇入高汤,夹上几片牛肉,放入一张鸡蛋饼,按照个人口味撒上葱花香菜,香油陈醋,一碗牛肉面就这样诞生在人间。

一口汤汁一口面,汤滑过喉咙留下余味,面经由齿间残存麦香,每一根面条中都杂糅着劳动人民的汗水结晶,透过一碗简单的清真牛肉面,品味西北的味道。来自五湖四海的莘莘学子在山威相遇,因一碗牛肉面结缘,加很多辣椒的你,加很多陈醋的你,加很多香菜的你,或是什么也不加的你,你与无数的他们,吃着相同而又不同的牛肉拉面,过着相同而又不同的人生。

关关咚咚煮

      
吃关东煮的时候,像在吃小火锅,像在吃麻辣烫,像在吃串儿门,可又都不是,他就是关东煮。所有的要煮的食材都在一个锅里,他们一同被放入,一同沸腾,又一同被人选走,入肚。关东煮里的海带结似乎更加软烂,关东煮里的白菜似乎更加透明,关东煮里的蘑菇似乎更加多汁,关东煮里的所有食材,似乎都有一种共同的味道,所有食材混在一起的味道。

当阿轩拿起第一根关东煮的时候,我们就预感到,他的减肥计划似乎又要提前终止,鱼丸、虾丸、墨鱼丸、蟹棒、海带结、魔芋丝、白菜、青菜、蘑菇、豆皮、木耳浇上厚厚一层麻汁,淋上几滴香油,末了还不忘洒下几圈陈醋,付钱出门。外面冷风刮的三个人都踉踉跄跄,阿轩说:吃!于是在大风里,我们笑着吃下一颗颗丸子、一片片菜叶、直至碗中只剩星点麻酱终于罢休,不顾形象的用手抹了两把嘴,吵吵闹闹的拜拜了,回宿舍去。

       
阿轩没那么爱吃麻汁,却还是浇了厚厚的一层,阿轩没那么爱吃醋,却还是淋了几圈醋;只是阿宗怕辣,我爱吃醋,。一锅关东煮,大量的高汤,将所有的食物都慢慢的烧热,由生到熟;一碗关东煮,浓浓的酱汁,将所有的感情漫漫的融合,你中有我,我中有你。所有的关东煮都有着共同的味道,各类食材的味道;所有的朋友手中的关东煮,都有着共同的口味,包容与爱的口味。


山威的风携着海洋的水汽,湿漉漉的,拂过黑夜,有几分神秘又有几分躁动。欢声笑语的年轻人,总是喊着减肥减肥却在站在食堂门口的那一刻缴械投降。那么,每个夜晚,我想等你,在山威深夜食堂。如果你还有发现的美食而我没有发现,你是否愿意偷偷的告诉我呢,或许它会出现在下一期的山味食堂呢。


那么今晚的深夜食堂又要打烊了,你们还喜欢吗?



文本/宋雅洁

图片/宗芙蓉、申梓轩

录音/胡子傲

编辑/宋雅洁


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