秋天到了,冬天还会远么?
煲煲养生汤成了这个季节的必备技能。
最啱清远人冬天饮嘅老火靓汤,
功效:
羊肉汤属热性,可以温胃御寒,补虚壮阳。一般对于身体虚弱,手脚冰凉的人来说,在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。只是喝多了容易上火。
做法:
➀先把羊肉放锅内煮,可放些葱姜,煮熟后,捞出切成片,备用。
➁把羊骨架放锅里,,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,再放些葱姜,继续熬。等到汤成乳白色,如牛奶一般就可以了。
➂把切好的羊肉放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,就完成了。(可配上千层饼或火烧一块食用,也可以放些辣椒调味)。
功效:
功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。
原料:
黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
制法:
➀清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
➁将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效:
鲤鱼性味甘平,其肉可止咳,消肿下气,苦瓜则可去火。
原料:
鲤鱼500克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。
做法:
➀把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;
➁苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用。
➂汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅。
功效:
鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚
原料:
鲫鱼约1000克,百合200克。
做法:
➀鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;
➁百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;
➂将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,调好味即成。
功效:
滋润皮肤,润肠通便。
用料:
本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
制作:
➀将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。
➁干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。
➂将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
功效:
无花果清热,利于呼吸道系统;南北杏清痰行咳,润肺养颜;加上蜜枣,更是滋养的好配方。
材料:
瘦肉四两,南、北杏各三钱,蜜枣五枚,无花果十粒。
制作:
瘦肉洗净,切成块,放入煲内;再放入其它的食材,加六碗清水,煲三到四个小时即可。
功效:
莲子是很好的滋养食物,无养神安宁,降血压的功效。百合能补外益气,温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤,既滋补外气,又健肺养颜,养神平压。
材料:
瘦肉冬季健康减肥食谱,莲子一两,百合半两,蜜枣四枚。
制作:
➀莲子用热水浸泡,至发涨,去心;百合去杂质,洗净;
➁瘦肉切块,下沸水锅中焯去血水,捞出洗净。将锅烧热加入油,炒香葱、姜,再加入肉块炒,烹八料酒,炒至水干
➂注入肉汤,加入盐、味精、莲子、百合,猛火烧沸,撇去浮沫,慢火炖肉熟烂,拣去葱、姜即成。
功效:
保健作用,经常服用还能够很好的清洁肠胃,排出身体废弃物,具有很好的滋养皮肤的作用。另外,对于治疗便秘的效果也是不错的。
材料:
老鸭、笋尖、枸杞
做法:
➀将老鸭宰杀干净之后去除头尾部以及一些肥油,然后放入清水之中漂洗二十分钟,最后取出沥干水分;
➁将笋尖放入清水之中浸泡,直到松软;将准备好的老鸭以及笋尖、枸杞一起放入锅中煲汤,大约四个小时之后就可以了;起锅之前加入少量的食盐调味。
功效:
鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神,降压降糖,养颜美容等功效。山药营养丰富,具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效,常吃也有补肾的作用。
材料:
乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
做法:
➀将鸽子整理干净,沥干水分备用;把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
➁把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒,加入适量清水,大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可。
推荐理由:羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用,适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。这碗羊肉汤没有什么调味料,只有当归和红枣,煮出的汤清澈鲜美、香浓不腻。
食材:羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量
做法:
1.羊排洗干净,切成块。
2.放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫,取出备用
3.姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
4.把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可
推荐理由:鸭血萝卜都非常日常的食材,和当归的异香凑合在一起,质朴却温顺。
食材:白萝卜300g、油适量、盐适量、鸭血300g、当归5g、生姜3g、枸杞3g
做法:
1.砂锅中加入适量的水,放入当归和生姜片,中火煮开后,调成小火煮约10分钟。
2.鸭血用刀切割成均匀的大小块。
3.当归生姜在锅中慢煮时,将白萝卜去皮,切成小块,待当归煮出香气时,倒入白萝卜煮5分钟。
4.白萝卜煮熟后,倒入鸭血、枸杞和油,再煮5分钟即可。
推荐理由:鸡汤是效果良好的家庭“常备药”,它能帮助人们有效抵御严寒,驱走流感,如果将鸡肉和蔬菜一起炖,不光消炎,还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。
食材:土鸡600g、山药200g、枸杞20g、葱段适量、盐适量、料酒适量、姜片适量
做法:
1.山药去皮后,马上浸泡在水中,土鸡洗净沥干,剁块
2.鸡肉冷水下锅,大火煮开,加料酒滚煮2分钟
3.捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质
4.洗好的鸡块入砂锅,加足热水,加葱段和姜片煮开
5.小火慢炖40分钟,加入山药块
6.继续小火,炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
推荐理由:排骨、玉米。。把这两样“带骨头”的材料一起烧汤,再放点胡萝卜点缀下,甜香有着糯糯玉米清香的排骨汤,不信你不喜欢。
食材:猪肋排400g、甜玉米300g、胡萝卜100g、盐适量、生姜适量
做法:
1.把猪肋排斩成小段,用开水焯过,冲掉血沫。
2.胡萝卜切小块、玉米劈成小段
3.砂锅内加水,放入焯好的猪肋排、生姜片,大火煮开后,改小火煮30分钟。
4.放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。
5.根据个人喜好放入精盐,煮3分钟后即可。
推荐理由:乌鸡比普通鸡蛋白质含量更高,脂肪却更少,对女人尤其好,喝点乌鸡汤补充元气和水分~
食材:乌鸡1只、大枣适量、枸杞适量、桂圆适量、姜适量、盐适量
做法:
1.清洗和清理乌鸡,斩成小块
2.用开水烫2次,再用温水冲洗几次
3.放入砂锅中,要开始炖汤了
4.加入大枣、枸杞和桂圆,放几片姜
5.水要一次加够,大火十分钟烧开,转最小火炖两个半小时,加少许盐即可
推荐理由:这道汤确实是不能忽视的大补汤,尤其适合女人。猪蹄富含胶原蛋白,在孕后期对胎儿皮肤会特别的好!
食材:猪蹄1只、黄豆80g、葱2段、姜1块、盐1汤匙、白胡椒1汤匙、白酒1汤匙
做法:
1.猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒煮开,捞出洗净
2.砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆。
3.一起煲一个半小时。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。
4.加入盐,胡椒继续半小时。
系时候滋润一下啦,
快点收藏~给自己一个煲煲靓汤!
一周都够用啦!
(来源:广州美食攻略)