融化在口,都是你的温度

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法国人将甜点与艺术品划等号，在今天，其甜点的每一个角落和细节无不散发着极致浪漫的气息，和令人迷醉的意味。触发了写出《追忆似水年华》大文豪普鲁斯特文思泉涌的玛德琳，被称为“少女酥胸”富有浪漫色彩的马卡龙，在舌尖上浅吟低唱的欧培拉，如梦似幻漫步云端的舒芙蕾，绵软细滑的巧克力慕斯，一口酥到骨子里的闪电泡芙，融化在味蕾雪山上的勃朗峰栗子蛋糕，和带着酒香私奔的提拉米苏……

甜点，即生活。下午茶餐桌上的骨瓷餐具、银质托盘、精巧诱人的甜点在你眼前一个个展开，流露出的古典情致，让你不禁感叹，这，就是那句C'est la vie。而烘焙，就是制造这一场浪漫剧情的主要角色，爱上烘焙，就等于学会了如何生活。

牛奶，鸡蛋，面粉，霜糖，当它们纷纷坠落，洒落在空中，就像一段食材所演绎的芭蕾，跳跃、旋转，美妙至极！在一个法国咖啡品牌的宣传片中，甜点这样一个静物，被拍摄得充满韵律，清新灵动的画面，轻松的配乐，趣味性的剪辑和镜头切换，即便是咖啡味的马卡龙食材色彩上并不是那么惊艳，却依然显得唯美清新，让人忍不住垂涎欲滴。

而这样的画面，也会激发美食爱好者的创作欲望，让烘焙这件事有了艺术的气质。或许，在你的厨房也可以拥有这般优美的场景，享受这灵感的碰撞和感官的激发。比如，一个周末的下午三点，有一点慵慵懒懒，双手沾满面粉，奶油涂抹得到处都是，打蛋器铛铛作响，烤箱在发热，蓝莓、树莓、覆盆子，乖巧又俏皮地在一旁散落着，还需要点什么？放上村上春树最爱的Jazz，好像再合适不过了。即便没有黑胶唱片，也足够完美了。

因为易上手，因为格调高，可能仅仅因为，它可以表达一个人的情绪，治愈不安的内心，带来一种莫名的慰藉。不管从哪里开始的，烘焙，终究以它美好的姿态占据了你的生活。

［赛拉维蓝莓之夜］

如今许多的烘焙达人，不仅独创出看似简约而不简单的甜点，另一面，既是美食家，又是摄影师，会摆盘，会布景，无所不能，还为甜点写出动人的文案，仿佛做甜点赋予了他们无限的能量，人生因为烘焙而闪闪发光。仿佛，那一口嘴边的甜，可以化解所有的忧虑，甜蜜，是最好的良药。

你还记得，第一次学烘焙是因为什么？

为了给单调的生活增添一摸色彩，让自己不再只是围绕工作和手机打转，从低头族中将自己解救出来，将双手还给真实触摸到的充实中。忙碌之余，在奶油、可可粉、乳酪架构的世界里，让想象去旅行，让空气变成不一样的质感。

为了给自己爱的人亲手制作一份美好，那甜蜜的时光，是温暖真切的心意。照着配方，悉心钻研，在或打、或搅、或拌、或揉、或捏的过程中，安静地收获满足感，满屋飘散的香甜，家人餍足的笑靥，这一切都是敦促自己的动力。

曾经“十指不沾阳春水”的你，如今却转变姿态:“为君洗手做羹汤”。从此，生活不再是单一的形状，带给自己内心富足的同时，也和这个世界温柔相处，一块有灵魂的蛋糕，就是所有梦想与爱。

来听听下面这些烘焙爱好者的故事吧！

烘焙，治愈枯燥的人生

我喜爱烘焙，就要从我现在的工作说起，我的工作做了十多年，也不是很喜欢，只是可以维持基本生活，也没有跟别人可比的竞争力，行业竞争越来越大，压力也越大，看见了工作内容都有恐惧症，而且最大的问题是枯燥乏味。

后来觉得要学一点东西充实一下自己，然后就买各种各样的书看，看见什么没有接触过就去尝试，偶然间被烘焙吸引，认识了一些新朋友，通过她们的朋友圈，第一次接触到翻糖，那是一个新的开始。

随后，又报了基础课程，学完之后觉得很多东西太基础了，又奔赴全国各地进修，发现了自己的不足，又开始学摄影，学画画，烘焙，让我真正的为自己走一条人生的路。

通过烘焙学习很多知识，最起码不糊里糊涂的过日子，这样使我更喜欢烘焙，做出的东西被别人认可，那真的是一种灵魂上的升华。

离不开它，找到了爱人

小时候，过生日去蛋糕店看到别人做蛋糕时，感觉好神奇，蛋糕胚往圆盘上一放一转，奶油一抹，蛋糕就成型了，像变魔术一样。

［赛拉维 Sunny］

长大了，无意中接触了一次，就发觉真的很喜欢，把东西放进烤箱看着它一点点开始慢慢变形的各种状态，一种不可思议的感觉。就像变魔术，给我点鸡蛋、面粉就可以有各种不同的美味食物出来，这点绝对暴露了我是个吃货！

开始时，家人不同意，觉得烘焙太累，我当时体质不好，实在是自己喜欢，顶住压力了死扛着走过来的。

有一段时间，裱花练手练到想吐，即便这样，发现自己还是想做下去，我就觉得，以后我离不开烘焙了，就像找到了自己的爱人。

血液里，流动着面包师的基因

接触烘焙因为我外公是面包师，外婆是咖啡师，从小就吃法棍，喝浓缩，在看起来洋派十足的氛围里长大，长大后，并没有做烘焙有关的工作，而是当了管理咨询顾问。

或许，是冥冥之中的注定，工作接触了几家烘焙企业，从另外一个角度了解烘焙，认识了很多师傅，后来和朋友开了一家梦想咖啡厅，想着有个地方可以谈谈天，谈谈客户，结果发现生产人员老从技术上忽悠。原本，只是打算学点烘焙基础好沟通，结果入坑后就一发不可收拾地上瘾，可能我的血液里真的流动着面包师的基因吧，就这么开始新一轮的学习，也常在学的时候，想起小时候外公的烤炉，和外婆的手冲咖啡。

另我怀念起儿时的岁月，似乎，烘焙就是这样一件充满人情味和温度的事情。

这个甜美的坑越挖越深

烘焙这个爱好，最初是因为孩子，为了给孩子、家人提供健康的饮食而接触烘焙。家里有个吃货女儿和老公，无论我做什么都给予高度评价和充分认可，发朋友圈也得到同事、朋友、同学的点赞，满满的成就感和幸福感，满足感爆棚！

［赛拉维 迷情］

不断提高自身的技能，挑战各种不同的作品，这个甜美的坑越挖越深，一无返顾，成了我生活不可或缺的一部分，也是我释放压力的最佳方式！烘焙，爱生活爱分享，成了一样生活态度，原来生活可以更美好！

用“心意”来表达对美食的尊重

本来就是爱吃的人，当买到的甜品味道与造型都跟自己想要的味道有差别的时候，就会想要自己做。这个做的过程，既是思考的过程，又是创造的过程，更是学习的过程。

［赛拉维黄油炼乳吐司］

现在渐渐能明白：为什么日韩料理中那么喜欢用“心意”来表达对美食的尊重与重视，大道至简，返璞归真。这也是我认为的烘焙哲学吧。当食材在指尖达到奇妙的融合，就是我想要的状态。目前，家人是支持的，因为当下的人想开心真的很难，终于找到一件开心的事，应该珍惜。

幸福，即渺小、又强大

当别人在分享自己烤的面包时，笑着对面包师说 ：“师傅你的面包很好吃”，我想这是人生最好的收获，幸福其实就是这么简单 。

在我的甜品店里，两个小朋友吃着吐司问我：“叔叔这个面包是你做的吗？” 我回答说“是的 ”。小朋友说：叔叔你的面包很好吃 ，谢谢叔叔” ，他们父母对我微微一笑 。那一刻，我的心犹如被灌了焦糖的蛋糕，开心至极！有时，压力很大，怕自己不能坚持在这条路上让他们失望，会把这些瞬间拿出来回放，觉得幸福，即渺小，又强大。

［赛拉维 海盐牛角］

面包的世界没有边际，越走进去越觉得自己渺小，越想往里看看有什么。做面包辛苦是真辛苦，做一年，会有各种职业病。可是，越来越多人喜欢我的面包，这就足够了。

对待烘焙，就像对待女朋友

烘焙，是因为看着戚风在烤箱里慢慢膨胀，那个过程让人觉得温暖圆满，莫名其妙觉得烤箱里橘色的灯，照着所有的被烘烤着的食物，都散发着爱的感觉。

［赛拉维 轻轻松松］

家人拗不过我，只能支持，辛辛苦苦读那么多年书，好好的工作做了两年，他们觉得我莫名其妙，烘焙这条路，想想真的是酸甜苦辣什么都有。喜欢烘焙，是因为每次做出成品的成就感，和被人夸赞的自豪感。和慕斯在口中的丝滑，和面包的麦香味在鼻腔里久久不能散去的感受。

对待烘焙，就像对待女朋友，要温柔，要细心，要大胆，就会创造出最美味，最惊喜，最富创意的产品！

提拉米苏，带我走
据说，著名的意大利甜点，起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。

［赛拉维 提拉米苏］

有一天，男朋友带给我一块提拉米苏，浓郁酒香伴着咖啡的回味，口感美妙极了，就像一个吻，问在哪里买的，他说，是他亲手做的，不知道他什么时候偷偷学了烘焙，搞的我一头雾水，说着，从大衣口袋里掏出一个盒子，对，你没猜错，就是一枚钻戒，“吃了我的提拉米苏，你愿意跟我走吗？” “我愿意”，之后的事情很自然，我成了他的太太，每天都看到他厨房忙碌的身影，吃到他制作的各种各样的甜点，只不过，都没有哪一块提拉米苏难忘。

为了少女心，为了公主梦

我在一家网站做视频编辑，每天面对琐碎且繁杂的工作，我常常想，如果自己像哪吒那样，拥有三头六臂该多好。一天中最让自己感觉幸福的时刻，就是下班后，全身心投入烘焙中，除了睡觉、游戏、“葛优瘫”，为女儿做一个蛋糕，就是幸福时光。

［赛拉维 致爱丽斯］

每一次蛋糕的制作，都是一次头脑风暴，不断思考、不停创作，不仅是对女儿的爱，也让自己对生活永葆热忱，更加优雅且从容。

蛋白、蛋黄充分分离；蛋白中分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状，放在一边备用；用筷子或电动打蛋器将蛋黄打匀，筛入低粉，打匀；再将蛋白霜导入蛋黄糊之中，翻拌均匀；倒入模具中，抹平表面，震出气泡；放入烤箱烘烤；装裱、造型……

每一步认真、谨慎，成败往往在一线之间。拿捏到位的比例，高度集中的精神，才会造就最终的丰富口感。用精巧的手，将简单的面粉、鸡蛋和奶油，变成美人鬓边的花、公主裙边的星，让女儿置身那充满蜜糖香气的世界中，一直保持她的公主梦是最满足的事情了，当然，不败的少女心永远都在，那也是我的公主梦。

蛋黄酥，一颗真心全赠予你

我和她的蜜月旅行，更喜欢那些安静恬淡犹如桃花源般的地方，与当地人一起生活，看日出日落，云卷云舒。在那个恬淡的几乎与世隔绝的小村庄里，我们品尝到了表皮酥脆甜而不腻的蛋黄酥，浓浓的豆沙和咸蛋黄的香气，搭配在一起，实实在在的味道，回味无穷。

［赛拉维蛋黄酥］

蜜月结束，蛋黄酥的味道久久不能抹去，后来十多天过去了，某天下班回家，我突然看到茶几上放着几颗蛋黄酥，一颗颗圆滚滚，看起来呆萌至极，或白或黑的芝麻，颗粒分明的点缀在蛋黄酥黄澄澄的外衣之上，咬一口，香酥到胃，沙滑到心。外皮的酥脆，豆沙的绵软，鸭蛋黄的咸香，层层叠叠，在舌尖缠绕。原来，热爱烘焙的她特意为了我学会了做蛋黄酥。融化在口中，似乎还有她手掌的温度。

那颗蛋黄酥，让我更加懂得爱。

烘焙，将人与人之间的距离拉近，一颗真心，从烘焙出的每一颗蛋黄酥、每一块蛋糕、每一个面包，传递给对方。波澜不惊的生活中，我们通过烘焙表达着自己的情绪，每一秒钟，都有美好的滋味在发酵。

烘焙，其实并不难。只要用心去学，这世界上真的没有什么事情能难倒你。巴西作家保罗·柯艾略在《牧羊少年奇幻之旅》中有这样一句话：当你真心渴望某样东西时，全宇宙都会联合起来帮助你。所以呀，当你真心想要学好烘焙，全宇宙也会联合起来帮助你的哦~

接下来，推荐几本关于烘焙的书籍，

希望你能找到属于你的小宇宙～

《跟着君之学烘焙》

作者：君之

本书讲授了饼干、蛋糕、面包、派等各种西点的做法，对烘焙所用到的工具、材料等都有很详细的介绍，对制作步骤有超详细的解析，并附有很多小诀窍，图文并茂，直观易懂，手把手教你学烘焙。

浅显易懂的语言，清晰的步骤，详细的做法，再加上贴心的“0失败tips”，可以说是很好的入门级教材。一册在手，即可为家人轻松制作点心，感受美好生活，由此开始。

《可口面包制作》

作者:刘科元

提供近百款可口面包，包括面包馅制作、甜面包、成面包、蔬菜水果类面包的制作方法，款式精美、步骤洋细、内容全面。相信能成为众多精益求精的学徒之必备，提升竞争力的糕点店老板之必选，还有无数面包爱好者之必读。

《专业烘焙》

作者：(美)韦恩.吉斯伦

本书的一大特色就是世界著名烹饪学院：法国蓝带厨艺学院的加盟。大师级的面点师提供了175种配方，从经典的煎蛋薄饼和千层饼，到妙趣横生的现代衍生产品，如西番莲巴伐利亚和橘味冰冻蛋奶酥。

本书的最大优点在于它不仅向您展示了什么方法好用，还解释了为什么好用已经如何在每次都取得最好的效果。书籍从始至终清新明快的版式使得读者可以快速找到所需信息。这样可以花费很少的时间阅读，然后又更多的时间来设计制作产品。

《学徒面包师》

作者：（美）彼得·莱因哈特著，何文译

本书中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华，也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得一直不断地将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼为一种大家都可以获得的资源，并使它如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。

本书力求采用最基础的描写方式来展现食品最大的魅力，并用全部的热情来教授那些同样对烘焙充满热情的人，而那些阳光下美味的面包就是最好的回报。

-今日解忧主播-

  文景

解忧方程式嘉宾主播

陕西广播电视台主持人 ，喜欢黑色的天蝎座，酷爱港乐和老歌。

新浪微博：@DJ文景

个人公众号：FM文景 

配乐分别剪辑自：Tim Bowman - For You, My Love / Quadro Nuevo - Chi Mai (from 'Le Professionnel') / Smooth Jazz Healers - You Are The Sunshine Of My Life