Family爱·早餐:鲜肉酥饼

发表于 讨论求助 2021-12-07 00:22:22

早餐故事:

一早起床,烤箱预热200度,放入肉酥饼坯,不一会儿,厨房里充溢着香喷喷的味道。肉酥饼要做出千层酥的效果,要将酥皮反复卷起和摊平;要想肉馅够美味,调料很关键;要想酥饼有颜值,饼坯不用压扁,保持圆滚滚的姿态,这样才有满足的肉感,让人欲罢不能。


鲜肉酥饼


★食材及制作: <鲜肉酥饼,板栗小米粥,茄汁虎皮鹌鹑蛋,凉拌莴笋丝>

鲜肉酥饼材料:新鲜猪肉、生抽、蚝油、黄豆酱、蛋清、食用油、生姜末、葱末、中筋面粉、低筋面粉、猪油、水、熟黑芝麻、蛋黄
做法:
1.烤箱预热200度;猪肉洗净后用刀剁成肉末,加生姜末、葱末、蛋清、食用油搅拌均匀。(图1)
2.在肉末中分别加入生抽、蚝油、黄豆酱,顺着一个方向搅拌均匀。(图2,图3,图4)
3.150g中筋面粉中加入40g猪油、适量水,揉成一个柔软的猪油皮,盖上保鲜膜静置30分钟。(图5)
4.100g低筋面粉中加50g猪油,揉成油酥团。(图6)
5.猪油皮和油酥团分别分成等份面团,用擀面杖把猪油皮擀成圆面片,包裹住油酥团,再擀成椭圆形面片,从上住下卷起来,重复这个步骤2~3次后,把面团擀成圆面片,包入适量肉馅,收口朝下。(图7,图8,图9,图10)
6.在肉酥饼坯上刷一层蛋黄液,撒上少许熟黑芝麻,放入已预热200度烤箱中,烤约30分钟即可。(图11)


今日看点:栗子性味甘温,入脾胃肾经,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

 

营养小贴士:

青少年营养早餐包含四大类:

1.淀粉类主食(提供碳水化合物)

2.蛋类、奶类、肉类、豆类至少有一类(提供蛋白质和脂肪)

3.水果、蔬菜至少一种(提供维生素和矿物质)

4.最好能纳入坚果(提供大脑需要的不饱和脂肪酸)。


早餐搭配原则:

1.有稀有干,吃起来较舒服且有饱腹感。

2.最好有甜有咸,心里感觉一餐更完整。




❤爱心妈妈简介:王颖

高级营养师

专业烘焙师

专业咖啡师

英国WSET葡萄酒、烈酒专业品酒师

美国著名减重公司签约菜谱撰写人





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