【黄商群芳谱】一心扑在岗位上的“面点师”

2012 年，汪涛进入黄商，从联营的生鲜面点导购员做起。2013年，公司在提升经营目标上，一直以增加经营品类，开发新品，扩大品种作为第一要务，打破生鲜经营管理落后的局面，对生鲜经营由原来的联营转成自营，将门店的生鲜设备更新升级，聘请了专家对生鲜经营进行技术指导。汪涛也就从面点导购转为黄商正式员工，进入面点组学习面点制作和加工技术。在面点组，汪涛原来一天最多做10 多斤面粉，到现在一天做150 斤面粉，高峰期一天可以做250-260 斤面粉；原来一天销售500 多元，现在每天销售2000 多元，春节高峰期每天甚至卖到上万元；从原来年销售只有54 万元，到2016 年销售111 余万元；从原来单品数只有馒头、花卷、软饼、豆皮4 个单品，增加到现在包子、发糕、千层饼、东坡饼、面窝、油粑等50 个单品。一个包子，汪涛可以做出不同的口味、不同的形状，有豆沙包、肉包、糖包、咸菜包，还有小朋友喜欢的小猪包等等。汪涛通过潜心研究，吸引了众多顾客长期在黄商购买面点。在制作过程中，汪涛不仅会炸、煮、煎、烤等各类面点技法，而且馅料讲究，口味多样，花样繁多，技法精湛，造型逼真，可以说是色、香、味、型俱佳，最终让黄商的生鲜面点从量的提升到质的飞跃。

汪涛，见人都是笑脸相迎，笑容可掬。她那可爱的笑容，一下就拉近了她与同事和顾客之间的距离。记得去年，面点技师殷大燕正在柜台前帮顾客装东西，另一位顾客在旁边等着有些不耐烦了，就恶语相向骂了殷大燕。殷大燕觉得很委屈，就跑到操作间找到汪涛诉说。汪涛放下手中的工作，第一时间出去接待了这名脾气急躁的顾客，并向顾客赔礼道歉。等顾客走后，汪涛便耐心地告诉殷大燕：服务好每一名顾客，只要好言好语向顾客解释，顾客一般都能理解的。听完汪涛的劝导，殷大燕心里的委屈也就慢慢没有了，从此以后，这类事情就再也没有发生过了。

汪涛常说：想顾客之所想，急顾客之所急，只要是顾客的需求，我们就要想方设法去做好，为顾客提供专业的服务。汪涛的手艺好，许多老顾客常常来光顾。一位年近七旬的爹爹经常到黄商来买面皮，每次到了面点柜台称面皮时，点名要汪涛来亲自给他称好。因为汪涛每次给他称好后，不仅把面皮装得整整齐齐，还拿一个透明小袋子系好，并笑眯眯地嘱咐爹爹：您拿好，吃完再来。今年正月初三，一名女顾客因婆婆住院想吃发糕，卖场当天并没有卖这个单品，因为顾客的需求，汪涛加班加点帮顾客做好带走。汪涛就是从一点一滴的小事做起，就是这些不经意的一些举动，让这些顾客成为了黄商面点的忠实顾客。

2014 年和2015 年，在公司举办的生鲜技能比赛中，汪涛以优异的成绩获得面点组的冠军。随着公司规模不断扩大，陆续开新店，门店对技师的需求量越来越大。汪涛作为公司面点技师，又是面点冠军，为公司培养大量技师，她义不容辞。黄商历来便有“师徒传帮带”的学习氛围，作为人师，汪涛甘为孺子牛，为年轻的一代奉献自己的力量。来学习面点的学徒，汪涛会教他们正确使用机器设备，以及正确制作面点流程，将自己所学的一切技术毫无保留地传授给他们。先后共有30 多名学员顺利通过公司考核，遍布公司下属10 多家门店担任面点技师一职。

2016 年，公司举办的技能王大赛中，汪涛参赛的单品中有杂粮猪仔包。比赛规定在8 分钟内做出10 个。比赛之前，为了不影响工作，汪涛每天利用下班时间进行练习，一练就是几个小时，练着练着就忘记下班的时间，经常练到和晚班同事一起下班。从最开始8 分钟做5个，慢慢提升到8个，到最后可以做10个。一步一个脚印，汪涛在锻炼自己的专业技能中不断得到提升，最终在2016 年“功夫之星”技能大赛中，汪涛以精湛的技术获得首届面点“技能王”称号。她笑着说：“只要肯学，自己想学的东西就能学会，要是有兴趣，还能做得更好。”