宁夏有个新派夜市,好玩好吃颜值还高~

观光夜市：“最宁夏”的味觉记忆

《新商务周刊》记者 李乾

洋溢着宁夏味道的观光夜市像是一幅古老的风情画，西夏的繁华与沧桑全部附带在美食之上，一个夜市写尽了宁夏川的万种风情。

观光夜市如梦如幻，宁夏的市井味、泥土味和人情味存在于新的时代里，呼吸着观光夜市的空气，就像凝视着时间断层的切片，新旧记忆的交融再裂，岁月的苍痕是它最动人的皱纹，老旧得让人心疼，总是让人不自觉地陷入一股超现实的迷离，如择一城终老，你会选择这里吗？

对于宁夏人而言，观光夜市里，能够找到许多味觉记忆：妈妈的臊子面和洋芋擦擦，宰牲节的炖羊肉，总是萦绕却总也抓不到，明明就是一样的做法却也明明就不是这个味道；你可能会想起：奶奶的溺爱和爸爸的严厉，总是伴随着吃不干净的碗底；你可能会无奈：在家时总是怕吃得太多会胖，在外时总是想念。这种味觉的记忆，是人生最初的烙印，也是最温馨的回忆。

观光夜市进门第一家，便是一幅3D效果的图，那是一个土房房，门前有棵大树，墙角的炉子还在冒烟，老阿妈在门口张望，只是那一瞬间，心就软了下来。曾几何时，每天中午晚上，我的妈妈就是站在院子里喊我回家吃饭，整个童年都是那样，每天的欢乐玩耍总是在一声声的“回家吃饭”里结束。

长大了，每天的下班前接的第一个电话就是家里的，什么时候回来吃饭？想吃点什么？老阿妈的张望，就是味觉记忆里最浓重的那一笔。

地域不同，味觉也不同。南边的固原，历史上就受关中文化的影响，饮食也不例外，麻食就是一种。麻食是一种类似猫耳朵的面食，是陕西关中的一种家庭小吃，尤其在西安及周边地区十分流行，麻食在固原也是一种非常受欢迎的面食。它是将面搓成空心的小疙瘩，餐厅一般都是用工具做成有纹理的麻食，然后用水煮熟，烩入蔬菜，牛羊肉等，吃起来依照个人口味调制。手工麻食口味筋道，汤料浓郁，配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变花样。

往北就到了黄河岸边的中华回乡吴忠，这里的爱生活爱美食，有“游在宁夏，吃在吴忠”的说法。从一桌回民宴席里，足以看到吴忠美食一角，有说“八大碗”、有说“十大碗”，不变的是碗碗飘香。这桌回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋，配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制成。虽是大众菜肴，但各有各的味道。

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吃了这一桌，你也就领略到了吴忠美食的特点~

这两样是宁夏南北之间味觉记忆里最朴实的味道，每天都能吃到的味道。也有一些“大菜”，是最为天南地北往来之人津津乐道的。只挑羊肉来说，宁夏的羊肉可称一绝，但宁夏人心里也有不服，为什么呢？宁夏哪里的羊羔肉一绝？吴忠人说涝河桥的羊肉驰名海内，盐池人觉得盐池滩羊肉未逢敌手，石嘴山人也不服，黄渠桥的羊羔肉又比谁差？

羊肉好，做法就多了，爆炒的、清炖的各有各的味道，羊头、羊蹄子和羊杂碎，也都做出了名堂。

无论南北，无论荤素，宁夏人的味觉记忆里都少不了一样东西，那便是辣子。每到秋天，农村家家房檐上挂的是红辣椒，晒干后磨成辣椒面，和羊油一起炸成油辣椒，吃面时来一勺，吃羊杂碎时更不可少，这是最后画龙点睛的一笔。

还有中卫的蒿子面，大武口的凉皮子，也都是宁夏人味觉记忆的一部分。 这些，都在观光夜市里找得到。无论你往左转，往右行，都无处不在。

要真正了解一个城市的性格，最好从美食入手。比如，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾，这就是洛阳人的记忆；比如，扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加评论：“我们扬州老早就有早茶了。”这就是扬州人的性格；比如到了宁夏，羊羔肉必吃，肥而不腻，大盘上桌，这就是宁夏人的好客。观光夜市里，也有这样一些外地美食，给你打开一扇窗窥探一番。

观光夜市工作人员张楠说：“这里本土传统美食品牌占总体份额60%，西北美食品牌占20%，其他省份品牌占10%，国际品牌占10%。所以，无论你要哪种味道，这里都可以找得到。”天天寿司小馆、漫天香手抓小龙虾米糕、长沙灌汁香豆、阿呦饭团烧 ……虽是外来，却也做得精细，做得地道。  

原住民、羊肉街口、老杨树、街檐下的老茶馆……构成了观光夜市独一无二的吸引元素；看得见山、望得见水、记得住乡愁的观光夜市，呈现了现代人对一个城市的记忆。

老人们安详地刮着八宝茶，一待就是一下午，相顾之间没有过多的寒暄，静静地享受着岁月静好；猫儿懒懒地盘在脚下打盹，门口的大槐树投下斑驳的影子，院落中灶台旁的妈妈正在远眺着回家的孩子……这里是一种享受，一种安静的慢生活。人们在这里已经不仅是果腹，而是体验一种韵味，一种生活态度。

逍遥安逸，行云流水，顺其自然的生活态度，是银川人的精髓，是凤城人居生活的神韵；夜色朦胧，观光夜市里灯火通明，食客满座，观光夜市已经渐渐成为了城市发展的线索，夜市内原真建筑风貌的基础上，渐渐地汇聚了街面民俗生活体验、公益博览、高档餐饮、娱乐休闲、特色策展、情景再现等业态，使得观光夜市逐渐成为了“宁夏底片、都市客厅”的人文休憩中心，成为银川这个古老又年轻的城市往昔的缩影，一个记忆深处的符号。

观光夜市是一个建筑，也是一种生活

 一楼：杨记麻食、回味小铺、沙湖枸杞辣椒、手工空心挂面、欧麦乐甜品工作室、回味宁夏、优素福老银川面馆、鱼汤泡饭、杂粮搅团、麻辣小关、一带一路新疆餐厅、哈宁宁羊蹄蹄、秦味斋羊肉泡馍、阿里木锅贴、玖果、虎子黄渠桥羊肉、老北京杂粮煎饼、妈妈手抓粉、马记牛街水饺、御品斋老汤羊杂馆、塞上•土豆宴、蜀•串串馆、大武口凉皮、果play、同豊號。

二楼：宁夏红体验销售店、天天寿司小馆、食酪记、甜蜜手工坊、蜜语芝间•新西兰岩烧乳酪、绿草青青冰淇淋、洪府茶叶蛋、龙先生道口烧鸡、伊碟小菜、新疆油炸糕、咖喱TIME、漫天香手抓小龙虾、奶茶博士、一粒沙沙画馆、梅居、西竹拌面、香草鱼、大叔小铺 、沫子王精酿啤酒、妙味唐岐山擀面、清真老北京馅饼、米糕、莫沫南路•松枝记、合欣现酿酸奶、李幂爆肚店、长沙灌汁香豆腐、阿呦饭团烧、鲜来厚道壹号店、铁匠西餐。

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