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戛纳电影节再一次将各大影星推上风口浪尖,范爷战袍也被玩坏,吃货的世界你们永远都不懂~
前有外国人的煎饼果子,后有范爷的葱油饼,直接把萌萌哒看饿了~
酥脆喷香好味道,还要排大队去等着买!NONONO!在家也能DIY哦~
手拍起来,有请妈网网友@华猪妈妈上教程!
葱油香,饼烟韧~
经过反复调整配方和做法。
现在终于做到我喜欢的味道了~
外脆内软~咸香适中~停不下口~
两大口感大对比 左边是烫面面团,
右边是鸡蛋烫面做出来的葱油饼。
烫面面团水份充足最适合做烟韧的葱油饼了,
香香的鸡蛋烫面葱油饼又是孩子们最爱的味道。
两种面团做出来的葱油饼对比,
大家可以尝试一下更喜欢哪一种。
千层葱油饼材料和做法 葱油饼材料:(4个) 做法开片: 1、我比较懒,和面全程用面包机。150克开水倒入面粉中,用筷子快速搅拌成棉絮状,碎碎的面粉里倒入冷水55克,面包机搅拌成湿粘面团即可,大约10分钟左右。(盖上保鲜膜醒发1小时,醒发的作用是让面团松驰,容易擀开。如果没时间也可以不醒面,就是面团烟韧难擀开,造型没那么漂亮。) 3、桌面上扫一层薄油防粘,把面团切成四份。取一份擀成正方形或者圆形。(面团比较湿粘,用少量油就可以让面团乖乖听话不粘手和桌子,如果用面粉防粘的话,越粘越多面粉,面团就变硬,影响口感了。) 4、用4分之1的葱油抹在面团上。切成"王"字。 按表格的顺序折叠,就刚好9层了。
高筋面粉:250克(没有高粉就用普通面粉吧)
滚水:150克
冷水:55克(冷水换成1只鸡蛋,就成了鸡蛋面团)
高粉面团口感韧一些,鸡蛋面团软一些。大家可以选择自己喜欢的配方。
葱花60克、盐5-6克、色拉油15克、孜然粉2克,胡椒粉1克,黑椒粉1克。(也可以换成椒盐粉五香粉等。)
2、把葱花和盐,孜然粉等混合,放在一边腌制,葱花很快变软的。
5、折叠成9层。
6、擀成薄饼状。用刮刀轻轻铲起面片放入平底锅里慢火煎。
下锅啦! 7、平底锅烧热,转到最小火,倒入少量油,再用厨房纸擦干。摊饼下锅,一面煎5-10分钟。(煎葱油饼不能油多,要慢火烤,饼才香酥烟韧。时间比较难掌握,要看各家的锅炉性能。以前我家用电磁炉最低火400W煎一面要10分钟还要加盖,现在电陶炉最低火400W只需要5分钟就行了。提议最好加盖煎,饼的内部才容易熟透。) 香脆酥软的葱油饼,你也想试下吗?
8、两面煎成金黄色就行了,剪成小块上碟咯~
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