放假在家美食自制,零经验教你做诱人的抹茶千层蛋糕
第一次听说千层蛋糕时，就觉得这是道很讨巧的甜点。把最普通的法式可丽饼，和奶油或馅料一层层堆叠起来，一下子就变身成华丽的蛋糕了。不需要烤箱，不需要打发鸡蛋，零经验零技巧的新手也能完美地完成。
做一些简单的煎饼，加一点抹茶粉在面糊里，再稍加用心，把饼皮煎得薄而柔软，然后层层叠叠地夹上新鲜现打的鲜奶油，就是清新可人的抹茶千层蛋糕。
你当然可以往奶油里加红豆沙做成红豆奶油，或是在中间夹一层新鲜草莓，或是在奶油间藏一点蜜红豆，让华丽度再升一级。不过有时候，最简单的就是最美的，翠绿和雪白的抹茶千层可丽饼，才是这四月春风里最让我着迷的一景。
抹茶可丽饼：低筋面粉240g，鸡蛋4个，牛奶650g，黄油50g，抹茶粉2大勺（10g），细砂糖90g，盐一小撮，植物油适量。
打发奶油：鲜奶油600ml，细砂糖80g，香草精数滴
1. 把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。
2. 打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。
3. 一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
4. 把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
5. 将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
6. 找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。
7. 倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
8. 小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅。
9. 一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。
10. 往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。
11. 将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边。
12. 取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。
13. 放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。
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