美美哒虎皮到底是怎么做的!

制作步骤

虎皮制作

1.分离三个蛋黄，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2.加入玉米淀粉，缓慢的搅拌均匀（避免过度搅拌）。

3.将虎皮面糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻震均匀平整，并震出大气泡。

4.放入预热好的烤箱，上下火200度，烤制3-5分钟。（烤的过程要仔细观察，上色即可，避免烤糊）

5.烤好后，取出晾凉备用。

蛋糕卷制作

1.2个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋白中分次加入30g细砂糖，打发至7分发。

2.蛋黄中加入10g糖、清水、玉米油，搅拌均匀。

3.蛋黄糊中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

4.将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

5.将拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻震几下，表面震平整。然后放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤制15左右即可。

奶油夹心制作

淡奶油加入细砂糖，打发至9分发，至可保持花纹的程度。

成品制作

1.先在虎皮上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面），然后将蛋糕片表面（金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚一层打发好的淡奶油。

2.用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。用锡纸包裹，放入冰箱冷藏半小时定型。

3.取出切段即可食用。

1.烤箱要提前预热10分钟左右。

2.具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱实际情况调整设定。

3.正常厚度下，此配方烤出的蛋糕胚尺寸较小。

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