食说:没有烤箱也能吃到高大上甜点 芒果千层蛋糕
八月的珠海炎热依旧，嗜甜的味蕾异常活跃。小静想，这个时候，若能品尝到一份味道清新又带有微微冰凉的甜品，一定能让整个周末升华。
这个方子的蛋皮软硬适中，蛋香浓郁，中间夹着软滑的奶油和清新的水果，丰富的口感相信您一定会爱上。
制作千层蛋糕，需要用到大量的动物性鲜奶油（牛奶里提取的），而在普通面包房这些奶油通常会用价格低廉而含有大量反式脂肪酸的植物奶油替代，对人体有百害而无一利。
所以，自制蛋糕，不仅是一份心意，更是对自己和身边人健康的关怀。
啰啰嗦嗦讲了那么多，下面正式说一下制作步骤哈！
基本工具
平底锅（不沾）、蛋抽、电动打蛋器、橡皮刮刀、奶油抹刀、电子称。
所用食材
蛋皮：
鸡蛋7个
低筋面粉115克
食盐 4克
细砂糖 28克
牛奶250克
黄油 15克
玉米油（或无味的植物油）适量，煎蛋皮用
夹心：
动物性鲜奶油500毫升
细砂糖60克
中等大小芒果 约4个
制作步骤
1.制作面糊：
⑴鸡蛋液加入盐和糖混合均匀，再加入过筛的面粉搅拌均匀。
⑵黄油隔热水融化，加入步骤1里拌匀，再加入牛奶搅拌均匀即可。
2.煎蛋皮：
⑴取不沾平底锅，擦干，烧热。
⑵加入少许玉米油均匀地沾满锅底，舀上一勺面糊（约50毫升），晃动锅，中小火煎成薄饼，无需翻面。依此类推煎好所有的饼。
⑶要考虑到最表面的一片需要覆盖住整个蛋糕，所以可舀两勺左右的面糊摊成一张大薄饼，这片大的饼最好在开始的时候就煎好它。
⑷至于能煎出几块饼，这没有定数，因为锅的大小不同。我的锅较大，约8寸，能煎出12~13块面饼。
3.制作夹心
⑴从冰箱取出淡奶油，倒入无油无水的干净器皿中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发（有纹路，浓稠不流动接近凝固的状态，但不能搅打过度）。
注意，淡奶油一定要在4摄氏度的冰箱充分冷藏12小时以上才能顺利打发。建议使用安佳、铁塔等较容易打发的品牌。
⑵芒果取肉去皮。
⑶打发好的奶油使用前最好再放入冰箱冷藏半小时左右。蛋皮也一定要凉透才能抹奶油。不然奶油会软趴趴不好抹的哦！
4.千层蛋糕的组合
⑴把未煎的一面朝上放于裱花台或大盘子上，涂抹上打发好的奶油，覆盖另一片饼，再抹奶油，再覆盖煎饼，依此类推。
⑵夹果肉的夹层，应当先抹上一层奶油，然后摆放果肉，再抹一层奶油，然后覆盖煎饼。
⑶奶油一定要涂抹均匀，且果肉要放置均匀。否则会中间凸起，四周塌下去，就不好看了。
⑷最后一层覆盖大片的蛋饼即可。
⑸可在表面挤一些奶油花或摆放一些水果作装饰。（这步骤图是两次制作MIX在一起的所以有些不一样~）
放入冰箱冷藏一段时间便可切块分享啦！
抹茶千层
在面饼原配方基础上加入15克抹茶粉，抹茶粉和面粉一起过筛。其他步骤和上面一样。奶油中还可以加入加糖煮软糯的红豆粒或你喜欢的水果。
猕猴桃千层
选择优质香甜的猕猴桃，去皮切片，作为千层的水果夹心。方法配方和芒果千层一模一样！所有你心仪的或时令的水果都可作为夹心，像草莓、香蕉、榴莲、蓝莓、车厘子.......注意草莓蓝莓这些不去皮的水果洗净后一定要用厨房纸或餐巾纸拭去水分后再使用哦。
香橙千层
1.橙子2个洗净，用刨皮刀刨出表面橙色的皮屑，待用。
2.用橙子肉榨汁约150毫升，代替部分的牛奶（牛奶加橙汁一共250毫升就好），把橙皮屑也混合进去。
3.然后所有的方法和配方都和芒果千层一样啦！
到了最后，您可能会问我，低筋面粉、淡奶油、橡皮刮刀、抹刀、电子称等等这些奇奇怪怪的东东在哪里可以买到。珠海的亲们可以搜一下珠海的烘焙实体店，可以一站购齐，足不出户的话还有万能的某宝嘛！
如果此时您对制作这个千层还有什么不明白的话，欢迎随时评论，小静会尽量回复您的问题哦！
图文/小静
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