范儿姐前几天看到一组康师傅红烧牛肉面的图(真的不是广告),觉得很有意思,分享给大家。
那么普通的方便面,经过精致的摆盘,居然变得那么高大上!
还有那些美食博主,与其说他们做的食物好吃,不如说因为精心的摆拍和拍摄,图片看起来好吃。
锦江宾馆锦悦法餐厅的安格斯西冷牛肉
同样的食物,一经摆盘加工,价格就要翻几番!
范儿姐在感叹物价高的同时也为自己在成都生活而感到庆幸,因为在成都,只花30元就能吃到精致摆盘的西式大餐!
不信哇,直接上图!
01
经过烘焙的蛋糕上挂有精致的北海道奶油拉丝,旁边点缀着金黄淡奶小波点和掐丝胡萝卜。
02
把北极虾的虾肉处理干净,经过特殊烹制形成条状,搭配芒果酱汁、巴西甜椒和卢森堡香菜。
03
面粉经过油炸,裹上糖浆和芝麻,搭配留兰香薄荷和胭脂萝卜切片,清甜可口。
04
陈年帕玛臣干酪制作成扇形,配上烤杏仁。
05
用波尔多白葡萄酒制作的果冻搭配加拿大蓝莓。
06
安格斯西冷牛肉剁碎,混合酸奶,再包在可丽饼中进行烤制。
07
爱尔兰土豆裹上泰式酸辣酱进行油炸,搭配莳萝腌花菜泥、草莓酱
08
最后来一盘博斯沃思奶酪水果沙拉。
这8道精致食物,居然只要30元!
很多朋友肯定在心里质疑范儿姐骗人,好,范儿姐承认:
上面的菜品内容都是我一本正经胡说八道
但是价格是真的,童叟无欺!因为,它们全部是你从小吃到大、熟悉得不能再熟悉的——
成都小吃
快来猜一下每一道菜都是啥子小吃,看看你对家乡美食的熟悉程度,范儿姐马上揭晓答案啦~
先隆重推出给我们做出精致摆盘的特邀嘉宾:
Robert Wu,榛悦∙隆堡成都酒店行政总厨,曾在米其林餐厅工作两年,担任副厨师长,擅长中式粤菜和西餐。
主角:糖油果子、凉糕、凉粉、锅盔、成都老酸奶、蛋烘糕、狼牙土豆、钵钵鸡
这些都是范儿姐和同事在锦里小吃街买的,总价约70左右,我们大概只用了30块钱的份量来摆盘。
配角:菠菜、豆芽、葡萄干、猕猴桃、火龙果、薄荷叶、草莓、红甜酱、红油、香菜、狗芽生菜、芝麻、菠菜酱、红辣酱、草莓果酱、黄瓜、蛋黄酱、红椒(由榛悦∙隆堡成都酒店Robert 大厨提供)
接下来进入教学时间,手把手教你如何让自己的生活更具仪式感。学会了以后在家就可以操作哟,主角配角可自由挑选。
01 蛋烘糕
蛋烘糕一切为三,撒上蛋黄酱,配上切好的黄瓜作为装饰,一下子显得高级很多!有木有!
搭配食材:草莓果酱,红椒丝、蛋黄酱,黄瓜,狗芽生菜、蓝莓酱
02 凉粉
先在盘子里倒少许红油,然后在买好的凉粉里面选三根感觉比较柔软的凉粉,切成长度一样的进行打结,放在倒好的红油上面,最后在摆好的凉粉上面 放上小葱、香菜、红椒丝简单装饰就好了。
搭配食材:香菜、小葱、红椒丝、红油
ps:在选择凉粉一定要选择比较柔软的凉粉,因为要将凉粉打小结,凉粉选不好会断哦。
03 糖油果子
这个重点是在食材的选择上,买糖油果子时要挑炸的均匀的,长的好看的,也就是选特别圆的那种。先在盘子中间倒一小坨草莓果酱,然后选一个 好看的糖油果子放上去,在糖油果子上放片薄荷叶,旁边放块火龙果,这样简单摆放就可以了。
搭配食材:火龙果、薄荷叶、草莓果酱
04 钵钵鸡
把钵钵鸡抽签切成小块,蛋一分为二,先用 把红皮白心萝卜和黄瓜切成条形的薄片片儿 ,然后卷成一个由里向外展开的圈儿。
首先先摆好萝卜跟黄瓜,然后把切好的钵钵鸡插在摆好的萝卜和黄瓜中间,最后放上芝麻菜,滴几滴辣椒油作为装饰,好看极了!
搭配食材:红皮白心萝卜、黄瓜、香菜、辣椒油
05 凉糕
这个也超简单,选一个较小的圆形器材,将买好的凉糕切成一个小圆柱,在盘子的周围点一圈蓝莓酱,然后在切好的凉糕上面放上草莓,猕猴桃,蓝莓和薄荷叶加以装饰。
搭配食材:蓝莓、猕猴桃、草莓、薄荷叶、蓝莓酱
06 锅盔
首先,用圆形器材,把锅盔切的圆,然后切边,取最中间的两块,平放在盘子里,取一把小豆芽,根据豆芽的量在辣椒上切个圈儿,绑住豆芽,最后用菠菜叶和草莓酱做装饰,是不是一下子感觉不是你见过的锅盔了? 想吃吗? 想吃自己去做,哈哈哈
搭配食材:薄荷叶、豆芽、红椒、草莓果酱、菠菜叶
07 狼牙土豆
狼牙土豆长短不一,取一部分先将其切为统一长度,取4条交叉堆砌,突出层次感。叠放时,留出中间空隙。然后在上面撒上葱花跟白芝麻,最后且两块圆形白萝卜,上面放点蔬菜汁,再滴几滴辣椒油,然后用薄荷叶跟草莓酱装饰下就欧克了。
搭配食材:白萝卜、菠菜汁、草莓果酱、小葱、薄荷叶,辣椒油
08 成都老酸奶
这个超简单,手残党也可以,用一个椭圆形状的勺子沿酸奶盒挖出三块儿,放进盘子里。放几片草莓、猕猴桃,撒几粒葡萄干,放片薄荷叶简单装饰下就可以了。
搭配食材:葡萄干、草莓、薄荷叶、菠菜汁
怎么样,有没有被惊艳到!
看到这里是不是已经控制不住几己了,那就速速的动手试一下吧!
日常的美食,经过我们的巧手和小心思,就会变得精致100倍,在某些朋友看来或许太费事儿、没有必要,但相信范儿姐,这些“麻烦事儿”会提高你生活的品质。我们的食物,也需要适量的仪式感。
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最后,你对于食物摆盘有什么心得技巧吗?
欢迎在评论区留言,跟范儿姐交流讨论哟~
文 | Phyllis、鱼尾纹、Joy
图 | 鱼尾纹
特别感谢 | 榛悦∙隆堡成都酒店行政总厨 Robert Wu
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