做法

一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。
油炸
从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫，或者2掺.

南瓜紫薯馍头

菜谱小贴士：

放入牛奶蒸制的馍头绵软清香，牛奶的放入量要视南瓜泥和紫薯泥的含水量，可采用多次少添加的方式揉面，软硬适中即可。馍头虽小，但因为自己第一次蒸彩色馍头，真的越看越喜欢。

菜谱做法：

• 1.紫薯切成小块

• 2.南瓜切丁

• 3.上蒸锅，蒸20分钟。

• 4.紫薯捻成泥

• 5.南瓜捻成泥

• 6.紫薯与一半面粉、适量牛奶、糖、发酵粉和成面团。

• 7.南瓜与一半面粉、适量牛奶、糖、发酵粉和成面团。

• 8.放在温暖潮湿的地方发酵1-2小时，面团成两倍大，按下去不回弹，可以揉面。

• 10.卷成长条型

• 12.12、切成一个个小面胚

• 13.换个角度

• 15.长条卷上最边上的一个

• 16.拿出蒸馍头不粘蒸锅的法宝