正宗胡辣汤/“闻、看、吃、品”是鉴别胡辣汤是否正宗的四大法宝

   “闻、看、吃、品”是鉴别胡辣汤是否正宗的四大法宝

     一提到“胡辣汤”，每个河南人就会条件反射般地直咽口水。几乎所有的河南城市和小镇都会有胡辣汤馆，往往是一大清早，天还不亮冒着热气的胡辣汤锅就摆在了门前开卖了。冬日的早晨，搓着手来上一大碗，从嘴到心，一股热流经过，胡椒的热力让你手脚顿时暖乎起来，精神倍增，假若你正在感冒，一碗热乎乎的胡辣汤下肚，热汗一出，感冒好了，就是这么神奇。作为河南人只爱喝胡辣汤还不够，应学会鉴别胡辣汤的好坏。

    河南的胡辣汤随着地区不同也略有不同，几乎每个地方都有自己的特色，无论那里的胡辣汤，汤都是羊骨或牛骨汤，汤里一般都是炒过的鲜肥羊肉、面筋、面糊、金针菇、粉条、葱姜末、花椒、胡椒、茴香、草果、肉蔻等20多种中草药，经科学配比熬制的，所以肉香味十分浓厚。不法商贩为赚取暴力，以次充好，偷工减料，加工不合格胡辣汤，对顾客不负责任。杨师傅教你四大法宝区分胡辣汤的好坏。

    首先是闻，“闻”，就是要一碗汤端起来要先闻一下，闻有没有肉汤的香味。因为正宗的胡辣汤一般都是用很浓的牛肉汤制成，喝后可以温补身体，如果汤没有肉汤的香味那肯定是以次充好。

    再一个区别方法是“看”。看，是要用勺子搅两下，查看汤的稀稠是否恰当，汤里的内容如羊肉、面筋、腐皮等是否丰富。最后就要自己去吃，

    “吃”，就是说胡辣汤的内容物是否丰富，面筋多，木耳丰富，牛肉含量充足，吃起来才实惠，才能称得起好胡辣汤；

   “品”也是区分胡辣汤好坏的标准，品是要回味唇齿间胡椒的麻辣味在喝完汤后还能留存多久，如能超过十分钟，那就说明过关了。

    正宗的逍遥镇胡辣汤，喝后唇齿留香，在河南享有盛誉，比起洛阳、开封、南阳胡辣汤无论从外观还是口感都略胜一筹，要不人们怎会把逍遥镇胡辣汤作为胡辣汤的鼻祖。

    杨师傅飘香小吃的胡辣汤技术来源于周口西华县逍遥镇、口味正宗，肉香怡人，一喝忘不了，来这里学习技术，能学到真技术，包你生意红火！