#4.6菜品回顾# 牛肉的新奇吃法—石锅牛柳; 吃鱼不见鱼—金针酸汤煮鱼腐;自己在家做小吃—酱香千层饼
这道石锅牛柳的牛肉经过简单的腌制，快速的下锅，三两下的功夫就能做出这样一道高大上的美味佳肴。原始的烹饪方法，创新的口味，这道石锅牛肉您喜欢吗？
需要准备的材料有：牛肉 雨花石 洋葱 鸡蛋 蚝油 料酒 鱼露酱油 生抽 白酒 盐 糖
第一步：牛柳中加入一个蛋清和少许盐，抓匀腌制十分钟。
第二步：调料汁：一勺糖、一勺蚝油、两勺料酒、两勺鱼露酱油、两勺老抽、一小碗白开水搅匀备用。
第三步：雨花石下入油锅加热五分钟。
第四步：雨花石放在锅底，依次平铺上洋葱和牛肉，淋上白酒点燃，加上刚刚调好的料汁，焖制一分钟，这道菜就做好啦！
看到高大厨的这道金针酸汤煮鱼腐，视觉上就有一种小清新的感觉扑面而来。食材丰富，荤素搭配，有时间您不妨也试试
需要准备的材料有：草鱼蓉 青笋 魔芋结 金针菇 木耳 黄辣椒酱 枸杞 葱 姜 蒜 白醋 盐 糖 味精
第一步：油温一成热，下入鱼蓉，慢慢养熟。
第二步：鱼腐发起来，稍稍上色，捞出备用。
第三步：青笋、魔芋结、金针菇、木耳下锅焯制捞出。
第四步：葱姜蒜炒香，加入黄辣椒酱、水，再加入盐、糖、味精、白醋调味
第五步：煮开之后过滤掉料头，依次加入青笋、魔芋结、金针菇、木耳、鱼腐煮开盛出，撒上枸杞，这道金针酸汤煮鱼腐就做好啦！
这道酱香千层饼酱香浓郁、酥脆可口，自己在家就可以做的美食您可千万要学会了哦
需要准备的材料有：中筋面粉 豆瓣酱 蒜末 葱花 甜面酱 五香粉 花椒粉
第一步：一半面粉加热水和匀，另一半用温水和匀，做成半烫面，饧制几分钟。
第二步：锅中倒油，蒜末、豆瓣酱、甜面酱炒香，加入少许水、五香粉、花椒粉调味。
第三步：饧好的面团揉至光滑，案板抹上油，擀制薄面皮。
第四步：面皮倒上油，撒上花椒粉抹匀，卷成卷压扁，反方向继续卷成团，饧至3分钟。
第五步：面团擀成面饼，上锅烙至焦黄色，抹上提前炒好的酱料，出锅撒上葱花和熟芝麻，切块即可。
