凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。突现"筋"、"薄"、"细"、"穰"四大特色。"筋",是说劲道,有嚼头;"薄",是说蒸得薄; "细",是说切得细; "穰",是说柔软。正是基于这四大特点,才使得陕西凉皮受到大众的普遍欢迎。
锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方名小吃,它实际上和肉夹馍有异曲同工之效,但是馍更小,更脆。锅盔牙子选上等麦面粉和死面(不经发酵),揉压成马蹄状(形似荷叶饼,厚不过一分),上碳火炉烘烤,至表皮酥黄,内里熟透,横面切开,夹入秘汁卤肉。其肉肥而不腻,瘦不柴,夹入饼中,咬一口酥脆溢香,肉入口即化,夹齿留香,回味无穷,堪称一绝。
古渡驿凉皮店铺经营美食
凉皮:6元/份
锅盔牙子:6元/个