【古渡驿美食】凉皮、锅盔牙子

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

       凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。突现"筋"、"薄"、"细"、"穰"四大特色。"筋",是说劲道,有嚼头;"薄",是说蒸得薄; "细",是说切得细; "穰",是说柔软。正是基于这四大特点,才使得陕西凉皮受到大众的普遍欢迎。

锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方名小吃,它实际上和肉夹馍有异曲同工之效,但是馍更小,更脆。锅盔牙子选上等麦面粉和死面(不经发酵),揉压成马蹄状(形似叶饼,厚不过一分),上碳火炉烘烤,至表皮酥黄,内里熟透,横面切开,夹入秘汁。其肉肥而不腻,瘦不柴,夹入饼中,咬一口酥脆溢香,肉入口即化,夹齿留香,回味无穷,堪称一绝。

古渡驿凉皮店铺经营美食

凉皮:6元/份

锅盔牙子:6元/个

古渡驿
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古渡驿坐标:咸阳市玉泉东路9号潮流港五楼


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