杏仁奶油千层酥国王烘饼

发表于 讨论求助 2022-02-24 04:37:37



蛋糕仔仔

一个有态度的烘焙号

ID:dangaozaizai




 

饼皮配料:

  低粉或中粉150克·水80克·盐1小撮·无盐黄油120克

  准备:

  1. 面粉与盐混合,挖个洞,把水倒入,开始和面。直到面团“三光”,覆盖保鲜膜,醒30分钟左右。

  2. 将面擀开成0.5厘米厚度,同时把黄油擀平至面皮的1/3大小,用英式裹油法,将接缝处捏紧。

  3. 开始擀面团。从长度上擀长,然后三折,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分钟。

  4. 重复擀平、三折、冷藏再2次,最后擀平至0.3厘米厚度的薄片,冷藏至使用前再取出。

  杏仁奶油馅配料:

  杏仁粉80克、蛋液50克、黄油80克、糖50克

  准备:

  黄油与糖打发至发泡,分次加入蛋液搅匀,最后筛入杏仁粉拌匀即可。

  做法:

  将饼皮弄成两块一样大小的圆形,一块上涂抹杏仁奶油馅,覆上另一块,将边捏紧。表面划出花纹,涂上蛋液,放进预热至200摄氏度的烤箱烤30分钟。


来源:美食美酒网


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