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ID:dangaozaizai
饼皮配料:
低粉或中粉150克·水80克·盐1小撮·无盐黄油120克
准备:
1. 面粉与盐混合,挖个洞,把水倒入,开始和面。直到面团“三光”,覆盖保鲜膜,醒30分钟左右。
2. 将面擀开成0.5厘米厚度,同时把黄油擀平至面皮的1/3大小,用英式裹油法,将接缝处捏紧。
3. 开始擀面团。从长度上擀长,然后三折,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分钟。
4. 重复擀平、三折、冷藏再2次,最后擀平至0.3厘米厚度的薄片,冷藏至使用前再取出。
杏仁奶油馅配料:
杏仁粉80克、蛋液50克、黄油80克、糖50克
准备:
黄油与糖打发至发泡,分次加入蛋液搅匀,最后筛入杏仁粉拌匀即可。
做法:
将饼皮弄成两块一样大小的圆形,一块上涂抹杏仁奶油馅,覆上另一块,将边捏紧。表面划出花纹,涂上蛋液,放进预热至200摄氏度的烤箱烤30分钟。
来源:美食美酒网