最近风靡世界的千层蛋糕,却是个不需要烤箱,只用平底锅就可以做成的蛋糕。
一层层的可丽饼,鲜果,奶油叠起,几乎不用什么复杂的技巧,成品却美味好看的出乎意料。
随心所欲地选择水果,成就了千层蛋糕的无限种可能。下面和我一起来学习一下吧!
配料表
千层饼皮配料:
低筋面粉160克,
糖粉60克,
鸡蛋6个,
牛奶520克,
黄油30克,
夹馅配料:
动物性淡奶油450克,
糖粉45克,
水果果肉250克
工具:不锈钢打蛋盆、打蛋器、刮刀、过筛器、平底锅等
详细步骤
1、首先制作千层饼皮(配方的分量较多,因为容器的限制,一次性做这么大量不太好搅拌,所以分了两批来做,过程图所演示的是一半的分量)。鸡蛋在大碗里打散。
2、加入糖粉,搅打均匀。
3、加入牛奶,较大均匀。
4、低筋面粉筛入蛋奶液里。
5、继续用打蛋器搅打均匀。
6、黄油隔水加热熔化以后,倒入面糊里,搅打均匀。
7、将面糊过筛。千层皮的面糊就做好了。
8、不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油,倒入一勺面糊。
9、迅速晃动平底锅,使面糊在锅底摊成薄薄的一层,等到面糊受热凝固以后,就煎好了(要煎出薄薄的千层皮,火候非常重要。锅烧得太热,面糊还没来得及摊平就已经凝固,煎出来得面糊会很厚;锅不够热,面糊摊开后不凝固,流动性太强,也无法摊薄,形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度,煎坏了也没关系,当锅的温度刚刚好时,煎剩下的饼皮就会很顺利了)。
10、煎好的饼皮,用硅胶刮刀在边缘刮一圈,使饼皮边缘和平底锅分开,然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平(如果饼皮完全冷却后再铺平,饼皮上会留下褶皱)。煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。我使用24cm直径的平底锅,煎了完整的饼皮。饼皮煎好后,如果想更快冷却,分成2-3盘放在盘子里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
11、接着处理水果(榴莲肉、芒果、草莓等等)。
12、搅好的榴莲肉倒入碗里备用。
13、将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打发。
14、打发到可以保持挺立花纹的程度。
15、最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面,挖一勺动物性淡奶油,用勺子背抹平,一层奶油一层水果。
16、重复这个过程,直到饼皮全部铺完。蛋糕做好后,放入冰箱冷藏3-4个小时,就可以取出来食用了!
完成图
大家也可以把自己做好的千层蛋糕、水果千层盒子、班戟,用包装盒包好送给爱人,朋友,分享甜蜜!
大家可以自己创新,加入不同的食材如:抹茶、巧克力粉等等。买一些漂亮的水果,做成不同的形状和不同的口味。(学会了水果盒子,千层蛋糕、班戟等等你就都会做了……)
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