【野猪林】山海与口舌之间,通往幸福的小径

    受邀参加融创品牌体验中心“秘密花园·第十二夜”跨年活动第一日的活动，和久未谋面的欧阳应霁先生以及其他嘉宾闲聊关于饮食的种种，借“味从山海”的甜品，为之后的一系列活动开启序幕。

作为临时主持人，我只是简单开了个场，聊天的主题本来是“漫画家和他的美味人生”，可实际上却马上跑偏成了“告诉漫画家你的美味人生”，欧阳先生开启了采访模式，进入了个人主场。

“味从山海”是个新兴甜品品牌，提供了活动的全部甜点。共分两套甜品单，搭配四款茶饮。品牌的初衷是新中式甜点，但成品并没有激进地呈现猪油酥皮红豆沙这类标签，还是以法式甜点为基底，融入中式本土食材，先保证这些中式食材在法式手法下味道的融合。我这套菜单第一道千层饼的白巧克力慕斯中加入了茉莉花茶，中和了白巧的甜腻，最后一道则用了醪糟，而且这些食材的味道在整体中体现的非常扎实，不是“意会”一下那种水平，前期研发确实经过了反复试验。对食材“本味”的磨合和体现，算是这套甜品最契合“中式”的部分了。

“不那么甜”成为在场嘉宾对“味从山海”的共识，现在许多人早已不再追求味觉的简单冲击，也更加考虑健康，对味道的丰富、层次，甚至呈现味道的环境都开始考量和追求。欧阳应霁对“味从山海”的联合创始人马森先生层层“盘问”，从身份到职责，创店缘起到经营现状，品牌中英文名称来历……都摸了底。从品牌创立之初，这就是一群跨界人一起玩出来的项目，连他们的首席甜点师叶子，也是从管理转行到西餐甜点制作。可能正是这种“不纯粹”，形成了某种厚度和特色，使一家甜品店带有一种“作品感”。

欧阳先生也聊到自己这几年策划的晚宴，不仅是考虑当晚的食材饮品，也会综合布置场地、装饰，与陶艺家合作为当晚定制专属餐具，以及现场音乐搭配都要考量，也是当作“作品”来做。人们对“手艺”，“匠人”的认可度越来越高，科班与否并不重要，最终还是拿态度和作品说话。

同样的情形也体现在当天的场地花艺布置上，由“四季春香”出品，将融创品牌体验中心的大会议室整体改头换面，打造成了神秘的wonderland，图片一发出来，许多摄影师朋友都纷纷询问“这是哪里”。欧阳应霁说这有“野趣”，我倒觉得有一分“险意”，桌上大量青苔与甜品相伴，似乎提醒我们，美味不易得，却易逝。好消息是这间世外花园会持续12日，后面还有丰富的活动等你参加。

就像真正的美味会剥夺人们的语言，真正美味的人生也在一食一饮之外。都市丛林之中，藏有一处神秘花园，烛光花影之下，三言两语之中，我们品味彼此的生活之美。这样的日子会持续十二天，却不会重复十二次。

是为记。

活动之余，还有些想法，也记在这里。

摄取充足的糖分会令人体会到幸福感，这不是什么理论，这是人们在生活中朴素的经验总结，它超越了理论。

对味道的认同并非是一成不变的，从油脂爆炸的吮指炸鸡到精控卡路里的香煎鸡胸，似乎并没有花费多少年。物质匮乏的年代，饱和的油脂和充足的糖分，就会直接洞开大脑里的闸门，让幸福的波流冲刷全身。而在人们普遍开始了解食物不单组成身体，也会影响我们的心神之时，对饮食的审视就更加苛刻了。总之，我们对于饮食之味的描述，往往只是在无意间回眸自己的人生。

因此，直接的体验是重要的。千言万语对“甜”的描述，都不及一口蜜糖来得直接。这是真诚面对食物的第一步，他人的经验我们只是拿来佐证，佐证自己的感受、体会与公认的标准有多大差异。当然，我一直相信，真正好食材的味道是绝大多数人都能体会到的。运气好的话，有机会连续体验一段时间一流的食材或饮品，味蕾也会身不由己地“由奢入俭难”，再遇到品质稍劣的同类食材，就自然会做出分辨。

也有人会坚持自己就是尝不出好坏，“都差不多嘛。”其实拖后腿的恐怕并非舌头，而是自己的心。嚼味嗅香虽然不是什么人生大事，可也需要我们有颗好奇心。好奇心是保持开放，不执任何成见，如观山海，如访隐士。如果还系念于风行的评议，或褊狭于个人旧日见闻，则未尝可与之品味，何况论美。国人讲见微知著，品味到精处，也可以解事识人，中国人的舌头连着心，万般心意都只是搓搓手，揉出一句“尝尝我的手艺”。

此外，增广见闻觉知则是我们拓展味觉维度的好手段。全球小麦的种植面积占谷物总量的30%以上，同样是一团面，可以成为国人的馒头，西人的面包，可以成为北人的切面，南人的碱面，馅包在里面成为饺子包子，馅露在外表成为披萨。简简单单的一团面，却适应了那么多地域气候的框架，经受了各式油锅火海的考验，而满足了那么多张挑剔的嘴，温暖了那么多空虚的胃，这本身就是生活的幸福之源，这是生活真正的美之所在。这时候个人的意见和看法是多么微不足道。如今的品味，已不局限于口腹之欲，目力所及，耳根所闻，身心所感，都可以和饮食交融，饮食已经成了人生丰富度的体现。这时候，质朴，简单，繁复等等才真正有了意义。

花费时间，花费精力，投入饮食当中，如果能了知这也无非是自己心境的一面面镜子，恐怕才能更接近生活的真实，更趋向生活的幸福。