金裹银 永清人的思乡之饼
文/武瑞征
“金裹银”也是永清所有食品中,名字最美丽最土豪的一个,其实也是寻常之物,就是用白面和玉米面烙出来的千层饼。并不是把两种面粉混合在一起,而是像雪糕一样的夹心,里面是金黄的玉米面,外面包裹着雪白的小麦面,就像金子裹在银子里,所以叫“金裹银”。
这种饼诞生的原因,应该是爱面子的缘故。家里穷,来了客人用玉米面招待不好看,用白面又没那么多,所以巧媳妇就把玉米面裹在白面里,做出了这种可爱的饼。其实客人又何尝不知道本家的情况,但这是一片心意,一份尊重,一份热情,客人心里自是暖融融的。没想到的是,权宜之计却催生了美味,两种面粉混合在一起,生发出了他们原本都不具备的香味,闻一闻就让人垂涎。吃起来口感更好,不似白面饼那样劲道,也不像玉米饼子那样粗糙,而是异常酥软,尤其是牙口不好的老人家,对它更是喜爱。正因如此,在早就富裕了的今天,“金裹银”饼仍然会出现在永清人家的餐桌上,只是年轻媳妇们大多不会烙了。
“金裹银”饼的另一个好处就是凉了也不会硬,也是酥软的。所以,“金裹银”饼也成了男人们出门最常带的干粮。“上马饺子下马面”,永清人过去有闯关东的习俗,出门前,女人会包一顿男人最爱吃的饺子,男人吃着饺子时,女人一边掉眼泪一边在锅台上烙“金裹银”饼,让男人带着路上吃。一路三餐,男人抚摸着装“金裹银”的饼袋子,就会想起女人。思念和愧疚就化成了动力,于是就会跟同伴开玩笑式的念叨:“出门‘金裹银’,回家裹金银!”他们希望,这个饼袋子在回来时能成为鼓鼓囊囊的钱袋子。
一张饼,烙印着永清媳妇的贤惠,飘香着永清男人的相思。
(本文版权归盛世福地与武瑞征共同所有。图片来自网络。)